红薯淀粉加工粉条传统工艺流程

红薯粉条是我们比较常吃的一种食物，红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺流程如下：

⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

5.曝晒:当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

6.打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500~3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。干燥的基本原理淀粉厂一般采用的气流干燥（又叫急骤干燥）整个工艺时间是在一瞬间完成,因此淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥,故不会发生糊化或降解现象。

8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

以上为传统化红薯粉条加工工艺，当然粉条的加工离不开红薯淀粉，而红薯淀粉的加工离不开红薯淀粉加工设备，因此红薯淀粉加工设备是红薯厂家所不能缺少的。

如何让红薯淀粉多，产量高呢？

对于种植红薯的人来说，当然是希望我们种植的红薯产量比较高，红薯产量高，我们的价钱也相对来说比较高，但是加工红薯的人也希望自己加工出来的红薯淀粉比较高，那么如何才能让我们的红薯淀粉多呢？

首先，如果我们是自己种植的红薯，我们应该选择地温在21~29摄氏度之间，并且要在阳光比较充足的地方种植比较好，如果阳光不足，会影响茎叶的生长，输导***不发达，产量低。还要有充足的水分，使水分分布均衡。还有很多人种植红薯不舍得施肥，这直接影响了红薯的产量。红薯的产量高了，对于我们所产生淀粉的产量也就多了。1、使用红薯淀粉真空脱水机过程中必须要根据实际情况对滤布进行定期严格的清洗，以保持正常的吸滤效果，若是停机则要对滤布进行彻底的清洗同时检查滤布有无破损，因为滤布的破损可能会造成过滤分离不完全或是粉末进入其他部位造成堵塞故障。

其次，如果我们是选择收取别人的红薯，我们在挑选红薯的时候，我们应该避免有坏的红薯掺杂在里面，挑选一些精品。如果里面出现了坏的红薯，影响淀粉产量不说，还会影响淀粉的质量，在我们销售的时候，也是不好的。

后，的就是选择一台加工红薯淀粉设备，一台好的红薯淀粉设备相对于普通的淀粉设备来说，产量相差是比较多的。

红薯淀粉生产设备的制造工艺

1.红薯清洁和清洗部分

2.红薯切割和破碎部分

3.红薯残留物和淀粉分离

4.红薯淀粉浓缩，洗涤和精制

5.红薯淀粉脱水

离心机：这种红薯淀粉机用于红薯淀粉的脱水，虹吸和采用离心力，因此红薯淀粉可以脱水。

6.红薯淀粉干燥

闪蒸干燥机：该机具有特殊的加热系统和冷却系统。此外，该机采用负压系统，可保证清洁的工作环境。它是红薯淀粉机械的另一种有效干燥剂。

7.淀粉筛分和包装

淀粉筛分机：干燥后的淀粉可在短时间内用淀粉筛分机筛分。