可靠性对红薯淀粉加工设备是否重要

随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高，因此食品机械行业应做出必要的调整，红薯淀粉加工设备行业经过不断的技术升级研发出全干法新一代红薯淀粉加工设备，可以制造出来各种淀粉，大大拓宽了淀粉行业的范围。

红薯淀粉加工设备的可靠性是指设备在长时间工作过程中，保持正常稳定运行的程度，倘若在一段时间内，红薯淀粉加工设备频繁发生故障，那就表明其工作可靠性差，工作可靠性差的红薯淀粉加工设备就容易发生各种故障，导致设备生产效率低，影响用户正常生产加工，一定要注意其工作可靠性。而真正的纯红薯淀粉生产工艺复杂精细，远不是小作坊手工淀粉可比较。

用户在选购设备时，要多与生产厂家进行沟通交流，清楚了解设备的零部件和配置情况，当红薯淀粉加工设备出现故障时便于拆卸、检查，更有利于红薯淀粉加工设备维修和排除故障，尽量选择比较通用化的、标准化程 度高的、互换性好的零部件，这样当设备无法正常工作时可以快速替换掉出问题的零部件，从而不影响红薯淀粉加工设备的正常生产，红薯淀粉加工设备工作可靠性的一种体现。工作可靠性高的红薯淀粉加工设备，用户在长期使用过程中能够稳定、正常并且可靠地工作，而且使用寿命也比较长。4、口感取少量淀粉送入口中，凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。

因此，可靠性对红薯淀粉加工设备是非常重要的，在我们选购红薯淀粉加工设备时应进行与多家对比，选出比较好的一个生产厂家。

自动化的淀粉加工设备才有竞争优势

　红薯淀粉加工在我国有悠久的历史，常以鲜薯和干薯片为原料进行加工。传统的加工方法主要是采用清洗、粉碎、分离，然后进行沉淀、起粉、晒干，整个生产过程周期长，一般一周期（既完成一沉淀前），就需要8-12个小时，然后进行二、三次沉淀，反复操作，直至沉淀物看起来较为干净为止。有的地方还会选择酸浆法进行处理，整个流程下来要2-3天，不仅工时较长，露天手工的操作方法、简陋不卫生的加工环境使得淀粉质量没有保障，并不能适应市场的新需求。红薯土豆木薯葛根清洗阶段清洗主要是清除红薯土豆木薯葛根外表皮层沾带的泥沙,并洗除去红薯土豆木薯葛根的表皮。 　　从我国整个红薯淀粉加工市场来看，绝大多数还是以简易的小型加工为主，粗劣淀粉制品较多，产品低层次相对过剩，而品质优良的红薯淀粉则需求旺盛。纵观中国淀粉加工行业发展趋势，传统中小型的红薯淀粉加工设备需紧跟时***展潮流，升级换代新设备，提高淀粉成品品质，产生好的经济效益。 　

　就现阶段而言，红薯由于收获季节集中、加工时间短，体积大，并且种植区域多在丘陵和山区，交通运输不便，所以仍需以中小型加工为主，***也不宜过大，可以采用分散加工，集中精制的方法。 　　要提高淀粉的质量，主要从淀粉加工流程上进行考虑，可以引入淀粉精制系统和真空吸滤机，淀粉精制系统（旋流站）可以代替沉淀池与酸酸浆法，真空吸滤机可以对精制后的淀粉浆直接进行脱水，从而提高淀粉加工效率，有条件的地方还可以引进气流干燥机，使整个加工流程在几分钟内完成。这样的配置不仅可以使淀粉质量得到大幅度提高，加工效率、出粉率也会大幅提高，可以在短时间内完成大的加工量。2、比重分离原理泥沙不仅比水的比重大，也大于淀粉的比重，所以，红薯淀粉设备采用了比重分离的原理，使用旋流技术或者沉降法来清除淀粉中的泥沙。 淀粉浓缩精制设备（淀粉旋流站） 淀粉脱水机 　　机械化、智能化加工时代的到来，传统落后的加工方式会逐渐退出舞台，届时我国红薯淀粉加工行业将会结合科技力量，生产制造中自动化的机械设备，届时淀粉质量将会得到整体提高。

影响红薯淀粉得粉率的原因

一、粉碎粒度

粉碎过粗，未破碎细胞里的淀粉难以分离出来，影响淀粉得率；粉碎过细，易造成原料的瞬间温度升高，部分淀粉易糊化，影响分离。

粉碎、过滤是影响薯类淀粉提取率的重要环节，因此在挑选红薯淀粉加工设备时，选择***的薯类制粉机是很重要的，能帮助大幅提高出粉率，并且提高游离淀粉滤镜率。

二、筛网的堵塞程度

筛网的堵塞程度对淀粉的提取率影响很大，而且极易被人们所忽视。蛋白质和果胶吸水易形成胶体状物堵塞筛孔，严重时有60%以上的筛孔被堵塞，影响了淀粉的分离。堵塞轻时淀粉提取量下降5%--15%，堵塞严重时提取量下降40%以上。离心机可以将旋流器组处理后的红薯淀粉乳脱水至水分约40%的红薯湿淀粉。因此要定期对筛网进行清洗或替换。

三、薯干浸泡时间与方法

以薯干为原料加工淀粉时，薯干浸泡的时间、方法对出粉率都有一定的影响。浸泡时间过长，原料易霉烂变质；时间过短，蛋白质和纤维的网状结构未被完全***，淀粉颗粒难以分离。

四、 温度与沉淀时间

在传统手工制作红薯淀粉过程中，在沉淀工序中，依赖自然环境因素较多。温度高，沉淀速度快；温度低，沉淀速度慢，所需时间长。分离薯渣后的一次沉淀时间，在日平均气温20℃左右时，为4—5小时，15℃左右时为6—7小时，10℃以下时需10小时以上。红薯土豆木薯葛根清洗净化与浓缩精华阶段泥、沙的比重大于水,又大于淀粉颗粒的比重,根据比重分离的原理,使用旋流除沙,均可达到较为理想的效果。

五、水质

水质好不仅有利于提高淀粉得率，而且有利于保证淀粉质量；反之，淀粉得率低，而且品质也难以保证。

六、人为因素

自然沉淀时，由于操作不严格，在流槽沉淀和静置沉淀时，有时会溢出乳浆，造成浪费。在浆渣分离和流水槽沉淀时，没有及时对薯渣和槽尾废水中淀粉残留量检测，对没有分离净的浆、渣未及时采取措施，致使淀粉得率低。