如何提高红薯淀粉的纯度和光泽度

红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

在红薯淀粉的加工过程中，须将红薯中所含的蛋白质分离出去，这个分离的过程在加工工艺上称之为净化过程。所采用的设备亦称为净化设备。它包括蝶片分离机，旋流器，其作用就是把蛋白从淀粉浆中分离出去，干物质俗称之为黄粉。

黄粉在淀粉中的含量在食品行业中要求不甚严格，台州红薯淀粉加工设备，而在工业级淀粉中，特别是变性淀粉中要求却相当严格，所以，要想生产较次的淀粉，必须有净化设备作保障。

红薯淀粉设备生产工艺是吸取国内外成熟的生产工艺和我公司长期的实践经验相结合设计而成。在机器选型方面，我们着重以下2点：

①采用目前比较***的设备，主要在效率和节能方面，例如：真空过滤脱水和气流对撞干燥淀粉等。

②注意选择机器的实用性和操作便利程度

例如：浆渣分离的立式离心筛组采取高架分层安装形式，淀粉浆和纤维渣可以自动流入下一级离心筛，可省去中转泵，节省了设备***和电力消耗。粉浆过细采用压力曲筛，该设备有无动力、处理量大、密闭性好等优点。整个红薯淀粉生产线顺利产出级精粉。从进料到出干粉不到一个小时。自动化封闭系统保证了整条红薯淀粉生产线的工艺流畅。

土豆加工机械开发方向

研制配套设备

目前，我国用于加工的土豆不超过总产量的15%，因保管不善和运输而造成的损失约占总产量的15%，简单的机械加工是我国土豆加工的主要形式，产品为粉条、粉丝、粉皮、凉粉等。20世纪80年代，我国引进土豆淀粉生产线、果葡糖浆生产线、油炸土豆片生产线等，使我国土豆加工出现了新的面貌。

通过对引进设备的消化吸收，国内相继研制开发了土豆精制淀粉生产线、油炸土豆薯片生产线、速冻薯条生产线、土豆淀粉生产线。今后要加强变性淀粉、土豆全粉高附加值的衍生产品生产技术的研究和开发，通过消化吸收，研制配套国产设备，提高土豆食品生产装备水平。

红薯淀粉加工的注意事项

红薯淀粉深加工设备的选择要根据当地实际情况，土地种植红薯面积或者可能发展种植的面积，个人资金能力问题，电力和水源要充足。注意的是红薯属于季节性加工一般在霜降前后开挖，加工季节可持续30-45天，小型加工一般在15-20天左右，原因是用来打浆的鲜薯不能存放时间过长，存放时间过长的红薯淀粉糖化提取率降低，其次红薯表皮软化，不易粉碎。淀粉加工和粉条加工分成两个部分，红薯加工属于季节性，台州红薯淀粉加工设备规格齐全，粉条加工应在淀粉处理完毕后再相续加工。应在加工期完成预期设想的淀粉存储量，用于加工粉条。

对于初加工者在资金和当地红薯种植面积允许的情况下，可上一套相应的大型设备，整套的配备淀粉部分处理要量大，淀粉选择一部分干燥，一部分湿存，干燥的用来存储销售，台州红薯淀粉加工设备***，湿存的用于自己加工粉条粉丝。粉条部分要根据自己的销路来选择设备大小或者减少生产周期。对于没有销路的用户给予的建议：年加工应以销售淀粉为主，淀粉销售市场很大，台州红薯淀粉加工设备批发价格，但销售淀粉和粉条相比，利润要低，但年的生产粉条的销量不会太可观，主要采购的可能是附近农户或者简单的包装礼盒，做好宣传工作，粉条销路和客户是靠时间积攒下来的。诚信为本，质量求生存，人贵在和气，小客户也会带来大的销路。

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