你知道固体饮料代加工的配制的方法是什么吗？有什么样的特点呢？你知道配制方法是什么吗？现在为大家进行解答：

市场上的'珍珠'主要成分是木著淀粉，其营养价值是非常有限的。发明人努力发现一种满足下述要求的'珍珠'呈球状或粒状，不溶于水，有嚼劲又可以给人们带来健康益处。经过长达一年的思考后的一天，***蛋白(texturedvegetableprotein)偶然跳入发明人脑海。***蛋白可以呈粒状或近似于球状而形近于'珍珠'。

它不溶于水，可以浮在奶茶表面上，也可以悬浮于奶茶内部，还可以沉于奶茶底部，从而具有类似于珍珠奶茶中'珍珠'所给予消费者的货真价实的感观特征。

***蛋白含水量低(通常7-8%，不大于12%)，便于保藏；它不着色时呈自然的色泽，可称为'白珍珠'或'黄珍珠'，也可以用焦糖着色成'黑珍珠'，还可以用其它食用色素着色成诱人的色泽。

但是，***蛋白必须充分复水才会变得柔软而有弹性从而可以食用，因此需要选择合适的***蛋白和探索用***蛋白作'珍珠'的固体饮料的使用方法。

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去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质,以利储藏;二是便于储存和运输。

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