江西米粉与桂林米粉有很大的不同。首先是外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，大型全自动米线机，感觉就像白玉一样。江西米粉非常耐煮，怎么煮都不会烂，所以吃到口中就非常顺滑。它的主要原料是优质大米，工艺也比桂林米粉复杂，要经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道程序。了米粉生产的源头性关键技术问题，填补了一步成型放心米粉生产机械空白，产品畅销国内国外市场。

20世纪50年代以前，几乎没有食品机械工业。食品的生产加工主要以手工操作为主，基本属于传统作坊生产方式。20世纪50-70年代，食品加工业及食品机械工业得到一定的发展，九台市米线机，***各地新建一大批食品加工厂，尤其是面粉、大米、食用油的生产加工厂。20世纪80年代以后，食品工业发展迅猛。这得益于80年代以后的改革开放政策。

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