蜂蜜结晶到底是好还是坏？这样的蜂蜜还能食用吗？

近年来，蜂蜜越来越受到人们的喜欢，但是许多人对于蜂蜜的一些特性不太了解，会直接通过一些感官去判断蜂蜜的好坏和真假。前些时候，通过多年从事售卖蜂蜜的企业了解到，经常会有蜂蜜因为结晶而无人问津，被遗忘在柜台上，本文就对这些影响因素进行详细的解说：

1、葡萄糖和果糖含量

不同种的蜂蜜来源于不同的蜜源植物，其所含的成分也会有所差别，从而造成结晶的速度和细腻程度的不同。其中的主要原因是因为葡萄糖和果糖的比例不同。在中国农业科学院蜜蜂研究所张金振翻译的文章《蜂蜜的结晶》中就提到了葡萄糖溶解性差，容易析出晶体，造成结晶；而果糖的溶解性较葡萄糖强，更容易保持液态。因此，当葡萄糖的含量高于果糖时，蜂蜜就更容易结晶。

2、温度

蜂蜜的结晶情况是根据葡萄糖的结晶核运动和扩散快慢决定的。温度对此影响程度大，在福建农林大学蜂学学院的朱文斌等收集整理的《蜂蜜结晶研究进展》中就有详尽的述说：蜂蜜结晶的适宜温度是13~14℃，当温度偏低，蜂蜜的黏性也提高，葡萄糖结晶核运动减缓，从而使结晶速度变慢；温度偏高，葡萄糖的溶解度也，葡萄糖逐渐难以形成。

3、水分含量

水分含量高，也就意味着葡萄糖饱和度低，晶体无法析出，也就无法结晶。除此之外，水分含量高也易引起蜂蜜的发酵变质，因此在标准GH 18796-2011《蜂蜜》中就有明文规定，针对不同种的蜂蜜，其含水量至少要≤26%或≤24%。

4、加工处理方式

当蜂蜜自身温度超过40℃时，不但使未结晶蜂蜜的流动性增强，已结晶的蜂蜜也会融化成液态。因此，蜂蜜加工厂都会通过将蜂蜜加热至40℃左右以便于蜂蜜的过滤和罐装。加热过程若是过长或更高，则会将蜂蜜中的结晶核完结溶解，也就阻碍了蜂蜜的结晶。

喝蜂蜜水有什么好处？

1、***每天需要喝水在2500ml左右，但白开水寡淡无味，很多女性都不喜欢喝。在水中加点蜂蜜，就会变得甘甜可口，女性就比较喜欢喝了。这样可以保证***内水分的正常，让身体保证健康。

2、蜂蜜中含有180多种营养元素，富含的各种***和矿物质是******新陈代谢所必须的，含有的各种活性酶等物质也有助于其它营养物质的吸收和利用。从营养和***价值来看，是滋补、益寿延年之品。

3、蜂蜜含有活性酶、有机酸、***和乙酰等成分，这些成分能促进肠胃的蠕动，增强肠道的消化和代谢能力。大量喝蜂蜜水，也能促进和缩短***的时间，蜂蜜润肠，就是这个原理。除此之外，蜂蜜搭配其它食物，对于等胃肠***也有很好的辅助治果。

4、蜂蜜具有非常好的的效果，我们现在常用的里面都含有蜂蜜的成分。蜂蜜***在中******编撰的《》和药典编撰的《中华人民共和国药典》中都有明确记载，美国医师学会***发布的报告蜂蜜也是***咳嗽的推荐食物。

5、蜂蜜在世界已经有几千年的食用历史，一直是作为和减缓***的滋补品。这是因为蜂蜜中含有很多黄酮类化合物、多酚类物质及***等物质，具有很强的作用，清除体内自由基，***黑色素的生成。蜂蜜还能润肠，能帮助***排出多余的和废物，减少色素的沉淀。

蜂蜜加陈醋一起喝有什么***？

有句老话是这样说的“蜂蜜兑醋，不上药铺”！

蜂蜜和醋一起吃是完全可以的，因为两者都是对***较为有益的食材，一起吃也是能达到1 1gt;2的效果的，建议在吃的时候，可以多放点蜂蜜，让醋的酸味减一减，两者的结合，既可以促进***的新陈代谢，也会帮助调理肠胃功能，，经常食用，甚至可以达到美容***，提高抵抗力的***。

蜂蜜属于温和性食材，对于杀菌清肠有着显著的作用，不仅能够提高新陈代谢，还能让***内的废物排出体外，快速燃烧体内堆积下来的多余脂肪。蜂蜜还包含了***所需的多种矿物质和其他天然营养，加上陈醋的能够软化血管，更加促进***吸收。

土蜂蜜交易网小编建议：陈醋和蜂蜜是可以一起喝的，不过饮用是也要注意用量，不要喝太多。也不要不要空腹喝，刺激胃，容易导致的发生。容易的患者也可以在睡前喝一杯蜂蜜陈醋，晚上入睡会很快。