蜂蜜品类——龙眼蜜（桂圆蜜）

年从3月开始，南方的龙眼树细细的叶片下开出批花，到了5月大批大批的龙眼花竞相绽放，开成一片花海，蜜蜂在龙眼花海中采集花蜜，酿制而成“蜜中上品”龙眼蜜。

颜色：较荔枝蜜色深，呈琥珀色，光线不足的话，肉眼看起来会是深琥珀色，举高对着太阳就不是深琥珀色了。龙眼蜜的颜色越深，说明其含的矿物质就越多

口感：清香甘甜，食用后有种回味悠长的感觉

气味：具有龙眼的浓烈香气

浓度：龙眼蜜属于南方的春蜜，采蜜时雨水较多，空气中湿度大，即使蜜蜂酿造达7天，仍然会比冬蜜或者北方干燥地区的蜜显得稀，一般浓度在39度靠上40.5度靠下

结晶：因果糖含量较高，不易结晶，蜜面多沫

等级：蜜种上品

主产区：我国华南地区以及台湾地区，如广东、广西、福建等省

产量：小，正常年份每群蜜蜂可产龙眼蜜20-60斤左右

价格：一般品质的龙眼蜜价格在30-50元左右每斤，少数品质较好的可以卖到60元以上，低于30元的龙眼蜜大多数是水蜜，低于20元的龙眼蜜基本上是糖浆制成的加蜂蜜。

产蜜时间：3月上旬-6月上旬

成份：主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、蛋白质、***、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，单从营养成分上来看龙眼蜜和其他蜂蜜基本上大同小异，但是龙眼蜜中的蛋白质及铁元素含量更高一些，在我国单花蜜中，龙眼蜜蛋白质含量超高，达1.7%。

***：具有养血、开胃益脾、***、清热、补中之***，对心脾血虚引起的心悸不安，和***减退有辅助，还可以润肠、、止血、减轻水肿，促进伤口愈合都有作用，还具有止的***

储存方式：低温避光处

适用人群：老少皆宜，尤其适合女性

蜂王浆传言真真假假，到底哪些是真实的呢？

一、改善营养、补充脑力

2018年10月12日四川省第006版《企业家日报》报道过，蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，同时可食欲不振、，加的体力和脑力。

二、提高***

《蜜蜂杂志》也刊载过文章表示，蜂王浆中含有大量球蛋白，能明显提高***。食用一段时间的蜂王浆之后，人能明显感到自己体力充沛，同时降低患***与其他***的几率。

三、预防心脑血管***

北京师范大学出版的《化学教育》也表示，长期服用蜂王浆对患有三脂异常症（三脂为胆固醇、高甘油、混合性高脂）、血管硬化、心率不齐、等***的患者均有很好的。

四、

甘肃省养蜂研究所已证实，蜂王浆中含有铜、铁等合成血红蛋白的物质，有强化***系统、使造血功能兴奋等作用，临床上已用于辅助等***。

五、、、促进伤口愈合

《中国蜂业》也曾刊载过文章表示，蜂王浆中的10-HDA（即王浆酸）有、、的作用，可***大肠、化脓球菌、表皮癣菌、等十余种***生长。***临床上用王浆和蜂蜜涂抹于纱条上制成外用纱条上，用于、、创伤等，且其、，改善创伤面血循环及营养等效果明显优于涂抹凡士林等于纱条上制成外用纱条。

六、注意事项

蜂王浆虽是很好的，但也不是适合每一个人，有的人食用蜂王浆后可能会诱发***反应，***者服用需谨慎。同时，蜂王浆不适宜14岁以下青少年作为常规服用，因为蜂王浆的性作用可能造成服用者。蜂王浆对空气、水蒸气、光和热都很敏感，在低温时性质稳定，在-5℃的环境下冷藏可保持一个月不发生显著变化，在-2℃的环境下可保存一年，在-18℃时可保存数年不变。

蜂蜜结晶到底是好还是坏？这样的蜂蜜还能食用吗？

近年来，蜂蜜越来越受到人们的喜欢，但是许多人对于蜂蜜的一些特性不太了解，会直接通过一些感官去判断蜂蜜的好坏和真假。前些时候，通过多年从事售卖蜂蜜的企业了解到，经常会有蜂蜜因为结晶而无人问津，被遗忘在柜台上，本文就对这些影响因素进行详细的解说：

1、葡萄糖和果糖含量

不同种的蜂蜜来源于不同的蜜源植物，其所含的成分也会有所差别，从而造成结晶的速度和细腻程度的不同。其中的主要原因是因为葡萄糖和果糖的比例不同。在中国农业科学院蜜蜂研究所张金振翻译的文章《蜂蜜的结晶》中就提到了葡萄糖溶解性差，容易析出晶体，造成结晶；而果糖的溶解性较葡萄糖强，更容易保持液态。因此，当葡萄糖的含量高于果糖时，蜂蜜就更容易结晶。

2、温度

蜂蜜的结晶情况是根据葡萄糖的结晶核运动和扩散快慢决定的。温度对此影响程度大，在福建农林大学蜂学学院的朱文斌等收集整理的《蜂蜜结晶研究进展》中就有详尽的述说：蜂蜜结晶的适宜温度是13~14℃，当温度偏低，蜂蜜的黏性也提高，葡萄糖结晶核运动减缓，从而使结晶速度变慢；温度偏高，葡萄糖的溶解度也，葡萄糖逐渐难以形成。

3、水分含量

水分含量高，也就意味着葡萄糖饱和度低，晶体无法析出，也就无法结晶。除此之外，水分含量高也易引起蜂蜜的发酵变质，因此在标准GH 18796-2011《蜂蜜》中就有明文规定，针对不同种的蜂蜜，其含水量至少要≤26%或≤24%。

4、加工处理方式

当蜂蜜自身温度超过40℃时，不但使未结晶蜂蜜的流动性增强，已结晶的蜂蜜也会融化成液态。因此，蜂蜜加工厂都会通过将蜂蜜加热至40℃左右以便于蜂蜜的过滤和罐装。加热过程若是过长或更高，则会将蜂蜜中的结晶核完结溶解，也就阻碍了蜂蜜的结晶。