***咖啡的烘焙方式分为哪些阶段

中烘焙（HIGHRoast）：

烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。红褐色，约215到225度。

属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，咖啡烘焙机器，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）

5、中深烘焙（CITYRoast）：

烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。深褐色，点状出油，第二爆开始前约225~230度。

标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）

6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：

烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。

较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

每天喝两杯咖啡，全世界因病逝世的人数将减少数十万

根据《 2016年******负担》数据，2016年全世界因导致的人数为1240201人。在所有中，的发病率在***排名第六，率在***排名第四。

有研究表明，咖啡烘焙，定期喝咖啡可以降低罹患的风险。详情请看以下内容。

近日，澳大利亚多个研究机构合作，发表了一篇，表示，如果世界上每人每天至少喝两杯咖啡，那么他罹患的风险降低38％，因而风险则降低46％，全世界因而的人数将减少超过45万；如果每人每天至少喝四杯咖啡，那么他罹患的风险降低41％，因而的风险降低71％，全世界因而的人数则将减少超过72万。

《2016年******负担》数据显示，该年度人数为1240201人。研究人员检索了喝咖啡的统计数据，并将这两组数据添加到一个模型中，该模型显示，如果全世界每个人每天喝两杯咖啡，烘咖啡豆，人数将减少452861人，如果每个人都喝四杯，人数将减少723287。

因此，研究团队认为，***和卫生机构应该开始鼓励咖啡消费，以此来降低的发病率和率。

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆；结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。

将咖啡豆在高温下烘焙，创造出咖啡独特的色泽（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、风味与芳香。烘焙使淡绿色（或浅***）的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。的烘焙，能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表现出来。

烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成***。在此过程中，咖啡豆会膨胀，咖啡，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后（大约经过8分钟的烘焙），热量会转小。咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程。

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