咖啡烘焙秘诀
秘诀二：少的碳化 -在烘焙过程中，有些成分也会被碳化掉，形成出不好的苦涩物质，所以，在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到了。 秘诀三：注意声音的变化- 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，爆的声音较低沈，表示开始淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。爆和第二爆的时间，可以相差很多，所以烘焙不同的豆，都要找出适合此豆的烘焙条件。 秘诀四：注意颜色和味道的变化 - 咖啡豆颜色会随着持续加温，咖啡烘焙机器，由绿色转成浅褐色，咖啡烘焙技术，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味











普洱咖啡

一提起普洱，大家可能会想到有着1700多年历史的普洱茶，很少有人知道，咖啡也是拉动普洱经济发展的“三驾马车”之一。云南咖啡产量占***的95%以上，其中一半都来自于普洱产区。普洱被誉为“中国咖啡之都”，近年来各大国际咖啡盛会在普洱成功举办，世界“闻”到了普洱咖啡的醇香，“普洱咖啡，***共享”已成为不可阻挡的发展趋势。

普洱的咖啡历史已久。据传，咖啡，在1892年，一位法国传教士一时兴起将一粒咖啡种子埋下，它便在普洱这片肥沃的土壤开始了一百多年的扎根生长的历程。

普洱位于北纬22~24°，东经99~102°之间，北回归线横穿而过，这里山地起伏、丛林茂密，海拔约1400m，年均温在17~20℃之间，常年雨水充沛、日照充足。丰富的光与热与水，加之赤红壤、紫色土等肥沃的微酸性土壤，为咖啡种植提供了优越的自然地理条件，使得这里成为咖啡种植的摇篮地。

与这片土地互动一百多年，普洱咖啡从一颗种子开始，渐渐爬满这片土壤。2014年，全市咖啡种植面积达75.7万亩，投产40.23万亩，产量3.99万吨，总产值12亿元；出口咖啡2.82万吨，创汇6900万美元。2015年，全市咖啡种植面积达76.7万亩，咖啡烘焙，投产47.18万亩，产量4.95万吨；截至2017年，种植面积已达78.9万亩，产量5.86万吨，占***咖啡总产量80%左右，销往美洲、欧洲、亚洲等30多个***。

根据《 2016年******负担》数据，2016年全世界因导致的人数为1240201人。在所有中，的发病率在***排名第六，率在***排名第四。

有研究表明，定期喝咖啡可以降低罹患的风险。详情请看以下内容。

近日，澳大利亚多个研究机构合作，发表了一篇，表示，如果世界上每人每天至少喝两杯咖啡，那么他罹患的风险降低38％，因而风险则降低46％，全世界因而的人数将减少超过45万；如果每人每天至少喝四杯咖啡，那么他罹患的风险降低41％，因而的风险降低71％，全世界因而的人数则将减少超过72万。

《2016年******负担》数据显示，该年度人数为1240201人。研究人员检索了喝咖啡的统计数据，并将这两组数据添加到一个模型中，该模型显示，如果全世界每个人每天喝两杯咖啡，人数将减少452861人，如果每个人都喝四杯，人数将减少723287。

因此，研究团队认为，***和卫生机构应该开始鼓励咖啡消费，以此来降低的发病率和率。

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