如何烘焙咖啡豆

何烘焙咖啡豆？咖啡爱好者都知道“咖啡的烘焙”与咖啡生豆质量、烘焙技术、及烘焙者的敏感度是息息相关的。烘培出好的咖啡豆才能将咖啡的味道完全散发出来。

工具/原料

咖啡豆

咖啡烘焙机

方法/步骤

1、生咖啡豆的选择很重要

生豆的选择直接决定了后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。

2、咖啡洗晒

将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。

咖啡烘焙机的优势

，半直火半热风式烘焙机

采用热辐射与热风的配合，咖啡豆烘焙可均匀充分吸热，同时又能同步排烟及抽皮，使咖啡豆圆滑干净，口感丰富无杂味

2，小型咖啡烘焙机采用特殊不锈钢做双层滚筒设计

双层滚筒利用滚筒外层吸热，经外层传至中空层的热空气，再由热空气传热至内层，杜绝热辐射直接到内层，避免熟豆外表面有黑点，使内滚筒的咖啡豆充分均匀受热膨胀。

3，双层保温外壳，热效利用率高

机体外壳内层采用特殊的保温材料，填充在内层作隔热保温作用，外层利用热空气向动的原理，带走外表面的不锈钢外壳板的热量，降低外壳板表面温度，使其不容易手，并充分达到保温隔热，节能，保证咖啡豆在连续烘焙过程中大大地节约了时间，并受热均匀，节约用电，节省燃气。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。

长期喝咖啡的人，竟然会这样...

13、预防电脑族

报告指出，喝咖啡者患的机率，明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的呤成份有关(滴眼剂中的呤成份能刺激腺体份泌液体，从而起到保护眼睛的作用)。对于爱喝咖啡的电脑族来说，这当然是一个好消息。

14、

比如一夜没有睡好所带来的、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛，这些非器质性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡来缓解，推荐在早上或是中午饮用。

15、

色深又具有苦味，是因为咖啡中富含的物质。近年来，只要是具有功能的食物，都在市场大行其道，一般所熟知的蔬菜水果含丰富A、C、B族***的食物，以及在日本相当流行的茶，之所以被视为健康的食物，就是为它们含有丰富的物质，有研究报告指出，咖啡所含的物质比茶多4倍，可以抵抗自由基。在烘焙食品加工生产方式上，有越来越多的企业将质量保证的***由传统的对终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制，其目的在于：一是减少加工作业过程的错误发生，将食品加工过程中人为或设备的差错降低到限度。

好咖啡怎样的酸度才合适?

好咖啡怎样的酸度才合适?咖啡除了苦，还有酸?

　　“哇，这个咖啡怎么这么酸?”

　　在业内这个问题就像问红酒为什么是酸的一样让人觉得奇怪。

　　之所以大众认为酸咖啡是烂咖啡，主要是因为星巴克为主的重烘焙流派以及速溶咖啡的糖水长期统治地球的结果。

　　实际上，在国际评审制度上不酸的咖啡才是低分烂咖啡。

　　我们看一下世界 通用的CQI(国际咖啡品质鉴定学会)与SCAA(美国精品咖啡协会)使用的杯测表。