咖啡烘焙秘诀：

秘诀一：取得焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。此热解反应可持续到第二爆 (2nd cracking)，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得的焦糖化。

如何烘焙咖啡才恰到好处

自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。

后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。

其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时，阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牵引出来，让咖啡不再只是单纯的提神剂，而成为世界性的饮料。

我国烘焙机械走智能节能发展道路

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此外，还要加强工业人才***建设，包括企业家***、***技术人才***、产业工人***、工业人才储备等，为加强自主创新能力建设、提升工业整体素质、提供人才保障，才能摆脱在发展过程中积淀的自主创新能力弱、基础零部件对外依存度高、产品技术发展相对落后和市场开拓能力不强等问题，当今烘焙机械行业的未来发展已经开始趋向数字智能化及生态节能化。咖啡豆是咖啡果实的种子，需要经过一系列的处理，需要用咖啡烘焙机将咖啡豆研磨成均匀的细小颗粒的咖啡粉，它里面所蕴含的芳香与风味才能通过水被释放出来，变成可以饮用的咖啡液体。