?咖啡烘焙技术
咖啡烘焙是一门学问，生豆的年分、密度、硬度和含水度都会左右烘焙后的咖啡质量；就连烘焙当天的相对湿度、温度，都不可忽视 刚刚烘焙后的咖啡豆，全自动咖啡烘焙机，放上2-5天，让咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再饮会更顺口，香港咖啡会选用的单向透气阀的铝箔袋保存咖啡豆，可防止空气进入造成氧化，又能让二氧化碳排出，经典咖啡烘焙机，确保咖啡豆保持于新鲜的状况。




好咖啡怎样的酸度才合适?

咖啡需要有优雅迷人的酸才会有更高的分数，而这其中包括咖啡本身含有大量有机酸(绿原酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸等等)。

　　同时大量果香类醇酯醛酮的化合物，这一切都带给咖啡特殊且具有水果风味的酸度。

　　所以咖啡或多或少都会含有具有酸味的物质，终究这是个浆果果实。

　　是什么成就了咖啡的酸度?

　　酸度是咖啡品尝中 重要的一个项目。

　　通常在描述咖啡风味时指的酸度，是形容一种活泼、清新、爽朗的感觉，类似于葡萄酒的口感，具有强烈而令人兴奋的质感，有时又被成为明亮度(brightness)。

　　咖啡若没有酸度，咖啡烘焙机，就像没有了生命力一般，尝起来空洞乏味。

　　新鲜的咖啡豆中含有多种有机化学物质，智能咖啡烘焙机，正是这些化学物质构成了咖啡 特的口味。其中之一便是绿原酸，绿原酸在烘焙过程中会逐渐分解，产生大量芳香物质。

喜悦颜色

适量常饮咖啡会令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧郁、 纾解压力，放松身心。

9、舒肺定喘

会促进交感***，***副交感***，避免副交感***兴奋而发作气喘病。

10、燥湿除臭

内含单宁，可脱臭，消除蒜、肉味。

11、咖啡有的功能

喝酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的快速氧化，份解成水和二氧化碳而排出体外。

12、一日三杯咖啡可预防胆

对于含的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆的机率低于40%。

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