选择意式还是美式咖啡机？

意式咖啡机：高压萃取

意式咖啡机通常具备锅炉，将热水加压后，通过咖啡粉槽，萃取出咖啡，所以又称泵式咖啡机。这种高压热水冲煮出的咖啡比较浓厚，且会有乳化的油脂， 通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。

美式咖啡机：常压萃取

通常分为上下两层，上层为装有滤纸或金属滤器的漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷咖啡壶。美式咖啡机也是使热水经过咖啡粉流入下方咖啡壶内，萃取出咖啡，但区别在于热水是常压的。除了可以烹调咖啡外，还可以泡茶。

水滴式

水滴式滴滤壶源自于荷兰，是制作冰咖啡的选择。水滴式咖啡特别的地方就在于，咖啡萃取的过程中完全使用冷水。一般制作时会让冷水以10秒7滴的速度滤泡深焙，细研磨的咖啡粉，让咖啡通过冷水慢慢的萃取。直接饮用或加入冰块。

水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，全自动咖啡烘焙机，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特林的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，水滴式咖啡不酸而选用深焙咖啡豆的另一个原因，水咖啡制成后可加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

温度剂显示达到60度~65度，手感觉到微烫的时候，慢慢提高蒸汽管的高度，此时可以关掉蒸汽开关。注意如果打奶沫的时间太长牛奶会凝结，温度过高的牛奶也会使得打出来的奶沫太硬改变它的口感 。

完成奶沫后，用湿抹布擦干净附着在蒸汽管上的牛奶，再放一放蒸汽喷出蒸汽管中残留的牛奶，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管损坏咖啡机。

确认合适的条件，在正确的操作下，能够成功打出正确数量、正确质量的奶泡。为了打好奶泡，需要我们首先了解咖啡机的工作效率，初学打奶泡时，可以多一些牛奶的量练习一次不要打少于两杯制作的量。根据正确的方法勤加练习，就一定能作出让自己满意的咖啡，打出满意的奶泡。

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