咖啡豆的烘焙过程分几个阶段？
喜爱喝咖啡的朋友都知道，不同的烘焙方式、烹煮器具，煮出的咖啡味道会有很大差别，那烘焙咖啡豆分几个阶段，到底哪个阶段烘焙出的咖啡口感更适合您？小编带您来看看。

首先是干燥，当生豆被加热时，精品咖啡烘焙机，生豆内的水蒸气会蒸发，大概到135度时生豆由绿色开始变浅，逐渐变白；

其次是脱水，随着加热进行，生豆由绿色转成浅***，温度高达160度左右时，会散发出青草味，咖啡烘焙机，或烘焙谷物的香气，持续加热，豆子会变成浅褐色。

咖啡豆的烘焙过程分几个阶段？

然后一爆，大概190度脱水完成之后由于内部受热膨胀造成细胞壁po裂形成一爆，这时豆子内不会发生一系列热分解反应，其中的焦糖化反应会带来咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆会持续一分钟左右的时间。

再次就会经历二爆，随着加热的进行，进入二爆，此时豆子内部会发生更剧烈的反应，放出大量的热。随着二爆的结束，这时生豆基本上已经变黑，豆体膨胀到原来的1.5倍左右，表面出油，重量减少12%-20%左右。

之后停止烘焙，咖啡豆烘焙机，一般***迟是在二爆结束之后的一分钟左右，当温度达到230时结束烘焙，这时会是较深的法式或意式烘焙，当温度高过230度再持续加热的话可能会使咖啡豆自然烧焦。

3、热风式

热风式咖啡豆烘焙机利用的是鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加***圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量翻搅咖啡豆，一举两得。优点：热效率高，加热快，生豆受热比较均匀，易控制。缺点：因为加热效率高，容易导致升温过快，造成豆子“夹生”，而且升温过高容易使得焦糖化反应不够充分。

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