青稞米的***与作用

中国地大物博，物产丰富，尤其是粮食业，光大米就分很多种。不同地域种出的大米味道也不一样，平时我们吃的较多的属白大米较多，其次是糯米。青稞米是米的一种，在以前青稞米救活了很多人。现在人很少吃青稞米了，血糖高的人适合吃青稞米。那青稞米有哪些***和作用呢?

青稞又叫元麦、米大麦，是一种禾本科大麦属的农作物，其在高原上种植的历史大约已经有400多万年的历史了，它不仅仅是作为一种物质文化，而且已经延伸到精神领域，成为当地比较具有民族特色的文化。

青稞的营养价值

膳食纤维

青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到***的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。

微量元素

青稞里面含有多种对***有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。为重要的是，青稞里面含有元素--硒。硒元素已经被确认为是***必需的微量元素，而且是一种具有的元素。

淀粉

青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于***胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。

β-葡聚糖

青稞是世界上麦类作物中含有的β-葡聚糖含量的作物，具有降、降胆固醇、预防心脑血管***等***的作用。

另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进***健康发育具有重要的作用。

青稞米怎么吃

青稞是麦子的一种，叫做 “青稞麦” 。青稞耐旱、耐寒，生长期短，很适合青藏高原的地***候，那里是青稞的主产区。现在的季节，大片的军绿色的青稞伴随着无边的艳***的油菜花，是大西北亮丽的风景线！

青稞脱粒后，磨成 “青稞面粉” ，青稞面粉可以擀面条、蒸馍馍、面汤。

青稞麦粒炒熟，磨成粉，叫做 “糌粑” 。在小碗儿里放进半碗糌粑，和上酥油，捏成团儿，就叫做 “酥油糌粑” ，是藏民喝茶时的 “点心” ，不是主食，主食是牛羊肉。

青稞麦粒，不叫 “青稞米” ，不能做米饭，也不能熬粥。

青稞的传说

传曰:在远古时代，华夏民族----西王母在巍巍***山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为"青稞"、亦称"仙米"在当初仙米落地生根的地方，现在是有名的"仙米林场"，在林场出口有个仙米乡。纪念青稞"仙米"千百年来对高原儿女的养育之情。

"仙米酿"青稞酒的由来

云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪:"取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。"言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿，称青稞酒为"仙米酿造而米酿"成为当地名酒。"

龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒"。