先把荠菜的特征说一下，然后再列举多一些的荠菜图片，这样比较容易记住。

1.荠菜的根就一根主根，而且比较长，如果拿不准，我们可以挖出来看一下。按理说荠菜是平铺在地面上的，如果我们挖出来荠菜，它的叶子应该是耷拉下来的，但是我们挖出来的荠菜，它的叶子会反卷，并不是直接耷拉下来。荠菜的根就一根主根，而且比较长，如果拿不准，我们可以挖出来看一下。对于荠菜来说都具备“顶裂片显著大”的特点，就是叶子顶部的裂片要大于后面的，当然了，有些荠菜没有这个特征，这不奇怪，因为前文我们说了，荠菜在温度，光照等不同的情况下，形态会有区别。

脱水荠菜：脱水荠菜又叫作复水荠菜，是将新鲜荠菜经过洗涤、烘干、深加工仿人工切碎等加工手段，脱去野菜中大部分的水分之后制作成的一种脱水荠菜。脱水荠菜经泡发后保持了原有的香味，比新鲜菜品味道更加浓郁，菜品本身原有的色泽和营养成分保持不变。新鲜荠菜选择去除老叶和老根，反复冲洗沉淀物，控制水分，在锅中烧开水，烧开水，加入少许盐和油，烧开水，然后加入荠菜将水焯一下，变色后取出。脱水荠菜比鲜菜荠菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便，从而倍受人们的青睐。

荠菜的[***价值:

⑴荠菜含有大量的粗纤维，能增强大肠蠕动，促进进食后排泄，从而改善新陈代谢，有助于、、胖胖病、、肠艾、治疮等。

⑵荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可缩短出血和凝血时间；还含有木香，能降低的通透性，起到治出血的作用。

⑶荠菜富含***C和胡萝卜素，有助于增体的功能。还能，健胃消食，治胃痉挛、、痢疾、肠等***。因为胡萝卜素是***A，所以它是治症和夜盲症的好食物。