苦瓜和毛豆的营养丰富，苦瓜有、、清心明目的***；它还具有良好的糖作用，是患者的理想食品。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高、动脉粥样硬化、等***有预防和辅助的作用。

主料：苦瓜200克、毛豆200克

辅料：胡萝卜、大蒜、油、盐各适量

1. 准备食材。

2.提前煮熟毛豆。

3. 热锅放油，放入大蒜爆香，放入胡萝卜丁翻炒几下，放入毛豆粒翻炒几下，放入苦瓜翻炒几下，放入少许盐炒匀即可。

毛豆***C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中***C含量几乎为0。大家选购时，要挑豆荚表皮茸毛有光泽、豆粒与种衣连结较紧密的，加工速冻毛豆荚哪家好，这种比较新鲜；如果豆荚发黄、茸毛颜色晦暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆已不新鲜。

老门西人对毛豆情有独钟，其喜爱程度胜过了蚕豆。当年老门西人吃毛豆可是有讲究的，首先在挑毛豆时，昆明速冻毛豆荚哪家好，随手拈起一只，求购速冻毛豆荚哪家好，剥开壳子，批发速冻毛豆荚哪家好，里面的豆粒表面如少了一层薄薄的白衣，这毛豆一定是不新鲜的或者泡过水的，味道不好。有一层白衣的，尽管放心买好了。毛豆以新鲜青绿、荚形阔大、豆粒饱满、二到三粒为上品。

老门西人在剥毛豆时，也有一番规矩。考究的人家，买回来首先将毛豆用清水洗上两遍，剥毛豆的人也必须把手洗洗干净，然后开始剥豆子。

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