荠荠菜含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。荠菜又名地菜、荠荠菜、地丁菜等，为十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花全草。基于荠菜的一些优点，如今将原本的荠菜已经人工引种进入了蔬菜进行开发利用，当然了在人工种植之后突破了原本季节性限制，产量和品质得到了大幅度的提升。荠菜价位也大幅度下降。比如说如今国内某水饺公司所推出的荠菜馅速冻水饺每斤仅仅8元，可谓是非常低廉了。

工艺流程

　　原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验

甜玉米的采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。鲜食玉米口感甜糯，且营养丰富，富含丰富的叶酸和钾，以及各种***和营养素。采收时玉米粒的含水量应在70％～73％，这时甜玉米的口感、风味。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。

采收时甜玉米的包叶应为青绿色。”其不仅有荠菜猪肉馅儿的水饺、馄饨、汤圆，甚至还有一款荠菜肉丸。籽粒饱满，颜色为***或淡***，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。甜玉米进厂后应放在阴凉处并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，如果6小时内不能加工完，必须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入专用的筐内。

由于速冻玉米粒在食用前不再经过化冻和清洗，所以用流动水清洗洁净。我们利用温室栽培的反季节荠菜经速冻加工后已远销上海、深圳和港澳地区。脱粒在专用的玉米脱粒机长进行，脱粒机刀深间隔按品级来调整，避免玉米籽粒切得过深或过浅。几何切得过深，可能切下玉米芯，影响产品的表面和口感；切得过浅，切下的籽粒少，得率低，铺张原料。漂烫是嫩玉米加工过程中非常环节的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格掌握。