荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜是高纤维蔬菜，其食物纤维含量高达1.7mg/100g。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

如果春天外出踏青能采得嫩荠菜，那可是莫大的幸事。拿回家将新鲜的荠菜洗净，切成碎末，然后把搅好的肉馅混入，再配上适量的调味品，包出一大盘荠菜水饺，汤汁饱满不说，江西速冻荠菜，荠菜的鲜香全都被包裹在一层饺子皮中，一口咬下去，那就真的是春天的味道。你可千万别去超市买速冻的荠菜水饺，除了可以看到一丝绿之外，荠菜的鲜香味却难寻找。

先将过老、过嫩、过度虫蛀、籽粒极度不整齐的甜玉米穗剔除。把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，速冻荠菜厂商，可根据不同玉米品种制定2～3个等级，等级间的直径差定在5毫米左右。因为速冻玉米粒在食用前不再经过化冻和清洗，所以一定用流动水清洗干净。脱粒在专用的玉米脱粒机上进行，脱粒机刀深距离按等级来凋整，速冻荠菜多少钱，避免玉米籽粒切得过深或过浅。若干切得过深，可能切下玉米芯，速冻荠菜报价，影响产品的外观和口感；切得过浅，切下的籽粒少，得率低，浪费原料。


在野菜大家族里，荠菜仿佛总是春天的抹绿。早些年父母每每惦记起野菜口味的时候，还经常去农村亲戚的地里“明挖”或是去无人看管的田间“偷挖”一些荠菜回来。而我，恰巧遗传了这种对野菜的迷。荠菜的那种清香，那种感觉一直留在我的记忆中，不似美味佳肴，胜似美味佳肴，这就是荠菜味儿的特殊魔力吧。如今在荠菜鲜肉迅速占据速冻市场后，吃到新鲜荠菜的机会就少之又少。


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