在切好的韭菜末中倒入两勺食用油拌匀，将木耳末、粉条末、鸡蛋碎、虾皮、姜末放入韭菜末中，调入适量十三香搅拌均匀（韭菜末先用食用油拌匀，用油脂封住韭菜的切口，后面接触盐分时不会渗出水分，另外粉条有吸水的作用，可吸走多余水分）；9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟。醒发好的面团揉光滑，搓成圆条，分成小剂，擀成包子皮，在事先调好的素三鲜馅中调入适量搅拌均匀，在擀好的包子皮中放入调好的馅，包成包子，醒发至包子变软变轻；

饺子皮水煎包1、将1捆粉丝泡软后切成1厘米左右长的粉丝碎，5个鲜香菇洗净切丁，20g青豆和20g玉米粒焯水备用，1小撮小葱切葱花备用。

2、250g青虾仁放入半勺盐，1勺料酒，1/4勺白胡椒粉拌匀后腌制10分钟。

3、另取一容器放入粉丝碎，香菇丁，青豆和玉米粒，加入半勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，1勺麻油，拌匀后做成粉丝馅备用。

4、取一片饺子皮擀薄后放入1勺粉丝馅和1个青虾仁，四周涂水，一个褶子一个褶子的慢慢捏，捏成包子形状，后收口朝上。（新手可以慢慢来，一点也不难）

石头门坎素包

食材63克包菜34克木耳35克香菇40克黄花菜7克姜末3克酵母200克面粉55克去皮胡萝卜15克腐乳 工具：擀面杖1根1把刷子1个电蒸锅3克盐3克鸡粉3毫升生抽食用油适量做法：1 在备好的碗中放入150克面粉，加入酵母、适量清水，搅拌均匀，和成面团。2 将和好的面团封上保鲜膜，发酵2小时，待用。3 胡萝卜切成片状，再切成丝。4 洗净的包菜切成丝。5 洗净的木耳切成丝。6 洗净的香菇切成丝。7 洗净的黄花菜切成丝，待用。8 热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾，木耳用温水提前泡发，粉条用温水泡软。9 加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。14 撕开保鲜膜，取出面团。15 在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。16 再揪成小剂子，按压成饼状。17 用擀面杖将面饼擀成面皮。18 取适量馅料放入面皮中，包成包子。19 在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。20 电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。21 取出包子，即可食用。

4 切好的茴香末与肉馅加盐、白糖、熟植物油拌匀，成包子馅。

5 面团搓长条，分割成12个等大的剂子，按扁后擀成包子皮。

6 面皮中包入调好的馅料，制成包子生坯。干淀粉加水调匀成淀粉水。

7 锅入油烧至四成热，放入包子生坯，煎至包子底部微黄。加入淀粉水后盖锅盖小火煎8分钟，至锅内汤汁烧干。

8 撒入葱末和红椒末，再煎2分钟，至包子底部金黄酥脆时，撒入黑芝麻，关火，取出即可。