肉馅配料:猪肉:500克猪皮冻:500克水:100克姜末:12克糖:20克盐:10克芝麻油:适量淀粉:25克猪皮冻配料:肉皮500克葱段姜片黄酒面团配料:低筋面粉300克高筋面粉150克盐少许水200毫升酵母3g1。猪皮500克，加水3公斤，加入葱、姜、黄酒，煮30分钟，，洗净。2.用烹饪机器或搅拌器将煮好的肉打碎，放回原来的水中烹饪。3.用小火煮2小时。醉后，去除杂质，将糊状物倒入容器中。4.冷却后，把它放入冰箱冷藏，直到冷冻。5.搅拌肉末和调味料，加入水，慢慢搅拌均匀。醉后，加入肉末，搅拌均匀。冷冻

拿出醒后的面条，把空气从里面揉出来，再揉一会儿，揉的时间越长，馒头就越硬。将揉好的面条搓成条状，分成大小均匀的鱼片。5.用擀面杖擀圆面团，擀面杖比饺子皮稍厚。这样做的包子越来越软了。6.把一个面粉包卷进肉馅比包饺子容易。边缘对折，中间用手紧紧挤压。两边不必密封得很紧。只要肉馅不掉出，所有的馒头都要依次包好。7、电饼锅刷油预热，并放入包子袋中，盖上锅盖翻炒两分钟。8.这时，搅拌少许面粉水，10克玉米粉，边搅拌边加水，搅拌成稀水，不要太稠(玉米粉本身是***的，倒在包子上，使包子颜色更金黄，味道更鲜美，色、香、味俱佳)。

肉馅的原料:猪肉馅、葱花、姜末、熏肉、料酒、盐、鸡精、果冻(或少量清水)。方法:1 .将20毫升温水倒入3g酵母中，静置5分钟以刺激酵母的活性。2.将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。倒入剩余的110毫升温水，用筷子搅拌成薄片。3.揉成光滑的面团，在温暖的地方发酵至两倍大小；4.面团发酵后，混合肉馅。在肉馅中加入盐、鸡精、熏肉、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀，然后加入猪皮冻(如果没有猪皮冻，加入清水)，搅拌均匀，肉馅就准备好了。

【饺子皮猪肉西葫芦水煎包】所需配料:西葫芦500克猪肉250克盐(腌制西葫芦)3.5克洋葱1根生姜3克生抽1汤匙蚝油1汤匙盐少许胡椒粉少许料酒1汤匙鸡精适量食用油50克饺子皮25克左右葱花适量熟芝麻适量制作步骤:1。将西葫芦抹成细丝，加入3.5克盐，混合均匀，腌制15分钟左右，如果西葫芦很嫩，你不需要去皮。2.将猪肉切成小块，与葱和姜一起放入绞肉机中搅拌成肉末。3.然后加入生烟、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、少许盐和食用油。4.用筷子顺时针方向搅拌，直到肉馅变硬，达到糊化状态。