正宗的逍遥镇胡辣汤入口以胡椒味出头、辣椒为辅，喝起来一股胡椒味，北舞渡胡辣汤入口有浓郁的骨头汤香和草药香。

“香油、醋VS芝麻酱”

一碗胡辣汤终的点睛，也是区分两大派别的小tip。你看吧，一勺陈醋和小磨油点缀的，必是逍遥镇派；北舞渡则用一勺芝麻酱调味。

一碗逍遥镇的汤下肚，七窍就能开了六窍，汗毛都要张开了，着实过瘾；相比较而言，北舞渡的汤则温柔许多，它更绵润，每一种味道虽不刻骨铭心，但却能把肉汤的味道衬托出来。

一碗品质尚好的胡辣汤，香醇浓郁是根本的话，汤中的面精则要弹牙爽口。原本起源于路边摊的胡辣汤，如今登堂入室，正宗胡辣汤技术培训哪里有，并且可以以现代化的包装风格迎接食客，李建民把传统的胡辣汤做出了现代感。不同于高群生与李建民开店销售胡辣汤，牛跃义对传统汤料配方及制作工艺进一步探索，研制开发出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣汤”，让老百姓真正做到足不出户，就能喝到正宗的逍遥镇胡辣汤。


每家制作胡辣汤的材料都大同小异，主要有羊肉或者牛肉、河南红薯粉条、海带丝、腐竹皮、面筋。但制作胡辣汤关键的在于调料粉，总共要用到18种***料。制作胡辣汤之前还需要一环：洗面筋。将面粉放入盆中，多次少量倒入清水，揉成偏软的面团，之后将面团放入清水中，不停用手挤压，等到清水变成面糊水之后，换清水继续挤压，一直到清水不变色即可。将洗好的面筋摊平放在锅中蒸熟就可以了。不过现在超市里都能买到洗好的面筋，方便多啦，但肯定没有自己做的好吃。


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