发酵好的面团放案板揉光滑，切开内部无大气泡

10.搓成长条

11.揪成小剂子，也可以用刀切，撒少许干面粉，滚圆

12.用手按扁

13.擀成中间厚，边缘薄的包子皮

14.放入适量肉馅

15.左手托底，右手沿边缘捏褶

.依次包好所有包子

18.平底锅放油烧热

19.放入包子，中间留空隙

20.中小火煎至底部金黄

21.倒入适量清水，没过包子三分之一离开

22.盖锅盖，中小火，约10—15分钟，水分蒸干，听到噼啪响就是好了

23.撒上黑芝麻，出锅即可

24.一道美味的发面水煎包就做好了！

醒发的过程 ，煎鸡蛋，捣碎放凉，切韭菜段为0.5cm左右，拌油(拌油后韭菜就不会出水）

然后韭菜馅里放适量盐搅拌，和碎鸡蛋拌匀备用。

步骤二

发好的面里放少许食用碱(也可不放)，继续揉面团至均匀。 取适量面揉搓成长条，切成一个个剂子，摁平，擀成薄圆形面皮(和饺子皮大小差不多，但稍厚）放入韭菜鸡蛋馅，开始包包子。（我包成了这种大饺子的形状）

电饼铛抹油，放入包子七八个，盖上盖子。（你可以用平底锅，我用的电饼铛，盖上盖子后会压扁包子，形状不太好看了）

【素三鲜馅水煎包】的家常做法：

材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、、食用油

1.酵母用温水化开静置十分钟左右，面粉中放入一勺白糖，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一小时左右；

和面

2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾，木耳用温水提前泡发，粉条用温水泡软；

3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末，粉条切末，姜切成末，鸡蛋打散加入少许在锅中炒成鸡蛋碎备用（鸡蛋中加入少许，到调馅时可少放点盐避免了更多的和韭菜接触，韭菜就不会渗出很多水分）；