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作者:京味2020/8/18 20:27:49







1.提前把面条放好,将面条从一边切掉20分钟;将花椒预先放入沸水中浸泡,冷却;猪肚被刀切成小颗粒。将豆豉切碎;姜昌道到了后;2、将肉馅放入调味容器中,加入适量的胡椒水、姜末、黄酱和豆豉粉,搅拌均匀;加入适量盐、味精、生抽和老抽,再次搅拌;醉后,加入葱花和芝麻油,搅拌备用。3.将面团分成大小相等的馅料,卷成稍厚的面皮(类似于饺子皮),用手掌托住面皮,加入适量的馅料,轻轻压实,然后密封(馅料不能露出)



第三步。取出醒发面团。你可以看到面团的体积膨胀变大,表面出现蜂窝状的孔。然后,将醒发的面团揉成光滑的面团,均匀地分成面团块,用手压平,用擀面杖擀成中间厚边稍薄的面片。第四步。将卷好的包装纸放在手上,加入适量的肉馅,放入蛋黄。如果蛋黄稍微大一点,就把它分成小份。将面皮放在面皮上,做成馒头的形状。在包好的馒头底部蘸一点面粉,放在盘子上,以免粘在一起。第五步。将适量的油倒入锅中。加热后,将馒头放入锅中,蒸熟或倒置。锅里的小馒头靠得很近,所以在馒头的边上刷些油,防止它们粘在一起。



发酵面团,慢慢揉搓和排气,揉搓均匀;6.将面粉撒在案板上,把面团搓成条状,分成小块;7.取一小份,把它卷成圆形并压平,用擀面杖把它卷成一个中间厚、边缘薄的圆,把肉馅放在上面,包起来形成一个小馒头。9.加热平底锅,倒入少量油,将裹好的生面包放入锅中,用中火煎。10.煎至底部呈金***;11.倒入不到半碗清水,盖上锅底,撒上黑芝麻和葱。(此处添加的水量根据生油炸面包的大小进行调整。如果生油煎小圆面包的尺寸相对较大,需要向约1/3的生油煎小圆面包中加入水,否则,如果加热时间太短,生油煎小圆面包的内部将变成生的。)12。盖上锅盖,用大火烧开,转到小火炖,直到锅里的水变干。


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