【猪肉大葱馅水煎包】的家常做法：

材料：五花肉、鸡蛋、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、、五香粉、食用油、香油

1.同上1；

2.五花肉剁成肉糜，葱切成葱花，姜切成末，花椒用热水提前泡好备用；

食材

3.将葱花、姜末放入剁好的肉糜中，打入一个鸡蛋，倒入泡好的花椒水，调入两勺食用油，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量五香粉、用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，再调入适量香油搅拌均匀；

石头门坎素包

食材63克包菜34克木耳35克香菇40克黄花菜7克姜末3克酵母200克面粉55克去皮胡萝卜15克腐乳 工具：擀面杖1根1把刷子1个电蒸锅3克盐3克鸡粉3毫升生抽食用油适量做法：1 在备好的碗中放入150克面粉，加入酵母、适量清水，搅拌均匀，和成面团。2 将和好的面团封上保鲜膜，发酵2小时，待用。3 胡萝卜切成片状，再切成丝。4 洗净的包菜切成丝。5 洗净的木耳切成丝。6 洗净的香菇切成丝。7 洗净的黄花菜切成丝，待用。8 热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。9 加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。14 撕开保鲜膜，取出面团。15 在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。16 再揪成小剂子，按压成饼状。17 用擀面杖将面饼擀成面皮。18 取适量馅料放入面皮中，包成包子。19 在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。平底锅烧热倒入适量食用油转中小火，放入醒好的包子，收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右，倒入事先调好的面粉水盖上锅盖，包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油，待包子底部结上一层金***的痂即可翻面，再煎一分钟即可盛出装盘。20 电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。21 取出包子，即可食用。

　面粉300克、温水160克、酵母粉2克、猪五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、面糊水(清水300克、面粉15-20克)

　　做法：

　　1.清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

　　2.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌渍2小时以上。

　　3.韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。

准备材料

原料：茴香180克，猪肉80克，面粉220克，鲜酵母4克，清水110克调料：盐 、白糖 、胡椒粉、酱油各1/2茶匙，料酒、香油各1茶匙，熟植物油3/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，红尖椒半个（切末），葱姜末、熟芝麻各适量

开始制作：

1 鲜酵母用少许清水化开，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面团，醒发至原体积2倍大，揉至完全排气。

2 猪肉切末，加入料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油、葱姜末搅打上劲。

3 茴香治净，焯水后浸在冷水中降温，捞出挤干水分，再切碎。