两个历史名镇做出的东西，自然谁也不服谁。据说，喝惯了逍遥胡辣汤的人，喝不惯北舞渡；反之亦然。于是，附近的大城市都成了它们的论战的战场。

放眼***，逍遥镇胡辣汤则占了六成以上的市场，剩下的三成，是北舞渡。

而夹在两个镇子之间、离它们只有30公里的漯河，数据则要反过来。北舞渡大概是1995年进军漯河的，在此之前，称霸漯河的一直都是逍遥镇。然而，北舞渡一进来，逍遥镇立即收到了极大的冲击。

陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指节大小也就差不多了，按个人喜好而定。尤其是在冬天，天冷的哈气成冰，早起上学的孩子成群结队的在学校门口的早餐店喝胡辣汤。

粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。

　　肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。

牛肉、面筋、粉条、豆皮、黄花菜，有的会配上海带丝，也有的放金针菇；有适合嗜肉爱好者的牛排胡辣汤，也有反其道行之的素胡辣汤。“你说奇怪不奇怪？食材再变来变去，河南人还都认识它，还是叫它胡辣汤！多任性！”

就像方中山，虽然违背了自己二十多年的逍遥镇吃法，但高先生还是觉得，挺好的嘛，就像咱河南人一样，既随意、更包容。