25，板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后吃的就是那个辣椒

。后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了。

中餐是一个一年四季都不会黯淡的行业，开一家中餐店四季火爆，不知道大家有没有听说过太和牛肉板面，它的宣传力度非常大，在不少的网络媒体都有相关的宣传广告，太和牛肉板面已经让越来越多的消费者都知道了它

学板面，要到有实体店的那里学。有些网上搞牛肉板面培训的，连个实体店都没有，就通过光盘教人。对于没有小吃经验的人来说，如果单单通过一个录像就能学会的话，那每个人都能开店了。为什么有的味道好吃，而有的店里味道不好吃呢？因为牛肉板面的技术，很难掌握。单单通过一个视频，是根本不可能学会板面技术的！学牛肉板面，怕什么？怕师傅留一手。把关键的技术保留，也许你吃师傅做的板面的时候，味道不错。通常用面粉加、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。

板面配方:面粉500克(高筋)，拉面剂2.5克(或面粉增筋剂)，盐8克，水250克现在板面都用机器压制窄条比较流行。***香料配方:小料：大红袍花椒4克,丁香2克，香叶4克，孜然8克，香5克，千里香6克，红曲米4克

大料:八角5克，桂皮4克，5克，肉蔻5克，良姜6克，红寇3克，***3克，白豆蔻3克，香砂5克，木香2克，2克，红栀子4克，毕拔4克，3克，槟榔片3克，以上小料和大料分别用50度温水泡20分钟左右，把水倒掉备用

材料1:鸡油250克，牧歌牌火锅牛油750克，色拉油500克

材料:2:葱叶30克、洋葱40克、***小料材料3:上面配的***大料、以及姜片50克

材料4:头辣椒整个的300克，温水泡软材料5:牛肉切丁400- -600克材料:6:蒜瓣葱白段各50克

材料7:番茄酱50克，利民蒜蓉辣椒(烧烤专用)50克，红九九火锅底料50克