学习胡辣汤技术培训加盟信息推荐「多图」
作者:京味2020/7/8 23:38:38






师傅大勺一挥淋上些香油,浓浓的胡椒香气直往鼻子里钻,慵懒的***也一下子醒了过来。大块牛排浸润在汤汁里令人眼前一亮,那豪放劲儿时间就赢得了吃货的好感。

大块牛排几乎能盖满半个碗面,软烂入味卤香味很足,在汤汁里一泡更是添了许多胡椒香。咬一口就能看到里面的肉丝,口感很扎实。不过吃货别被大嘴误导了,多出的一块牛排还是他凭借颜值刷回来的。





在胡辣汤的世界里,有三个固定元素:面筋、肉、汤、配菜,面筋是,汤是根基,而配菜则是引起河南人民在饮食界的主要矛盾。

胡辣汤中常见的配菜有肉片,红薯粉条、黄花菜、木耳、豆腐皮、海带、花生外,还有一些“奇奇怪怪”的配菜。

比如,固始人喝胡辣汤要放面筋泡和炸小鱼虾;汝州素胡辣汤用葱丝、辣椒丝、豆腐丝和豆角等。

有的地方不放这些奇奇怪怪的东西,他们会放一些更奇怪的东西——豆腐脑,并美名称之为:两掺。




胡辣汤是河南别具风味的小吃,源于周代的宫庭的三羹,后传至汉代,改以胡椒为调料,遂称胡辣汤,胡辣汤精烹细做,味道鲜美,经济实惠,是一种传统的美味佳肴,本期,参谋君就来介绍一下这个经典的河南特色小吃的制作方法。洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内,面水保存备用。于是店里的老板都是用暖壶给他们打包好,这样装的又多,又不容易撒,还能保温。


尤其是在冬天,天冷的哈气成冰,早起上学的孩子成群结队的在学校门口的早餐店喝胡辣汤;素胡辣汤一块五,肉胡辣汤两块。

配着油条、大饼呼呼噜噜的吃下去,等到一顿早餐吃完,身体也暖和起来了,抬头一看时间,抓起书包向学校飞奔而去。

满大街都有卖胡辣汤的早餐铺子,胡辣汤讲究用大骨熬汤做底汤,突出胡椒的椒香,后味中有微微的辣,汤里有粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮、海带,腐竹,花生等等。




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