有人的地方就有江湖，有胡辣汤的地方，江湖也极为惨烈。

肉丸胡辣汤是西安人的乡愁，在西安人眼中，只有有牛肉丸的胡辣汤，才算是正派。而河南人则认为，河南才是全宇宙的胡辣汤中心，其它的外省所谓胡辣汤，全是旁门左道。

从此，牛肉和牛肉丸因一字之差，结成世仇。

相比而言，西安的胡辣汤更近人间烟火，除了紧致Q弹的牛肉丸，还有圆白菜、胡萝卜、土豆，以及菜花、豆角、芹菜等各种蔬菜，如果叫它“什锦菜烩牛肉”，一点儿都不为过。

西安的胡辣汤的汤也用牛羊骨熬制，胡椒粉一定必不可少，但调味上却比河南温柔许多，加入花椒粉，有了麻的口感，出锅后，一定要加入陕西无处不在的油泼辣子，西安胡辣汤的辣，有一半是辣椒惹的祸。

趁热一搅喝上一口，汤很浓，入口先是胡椒的香气，几勺下肚，慢慢胃里就涌动出一股暖意，感觉全身的毛孔都打开了。

平日里，早餐店里总是人声鼎沸。胡辣汤店每天一大早就有人排队，喝完胡辣汤，再去上班，日子过得很惬意呀~

胡辣汤，也称糊辣汤，中原小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

满大街都有卖胡辣汤的早餐铺子，胡辣汤讲究用大骨熬汤做底汤，突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤里有粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮、海带，腐竹，花生等等。

肉的胡辣汤还会加点指甲盖大小的肉粒，不小心吃到一块，顿时觉得这份胡辣汤物超所值。

若是担心上火，就把胡辣汤和豆腐脑拌在一起，美其名曰“两掺”，豆腐的嫩滑配上胡辣汤的辛辣，口感爽滑味道却酣畅淋漓，如果店家实在，肯放一小撮虾皮进去，鲜的舌头都要掉了。