乐谦西点培训学校***研究各类西点美食,学校汇集了国内多名西点行业大师,精通各类西点制作及新品研发与市场投放。

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八大件也称北式糕点，以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久，品类繁多，滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制而成。形状有腰子形、圆鼓形、佛l手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特l制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外形也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。

糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对***的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

可颂的做法1.将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、白糖和软化的无盐黄油25克一起放进厨师机的搅拌缸2.开动厨师机，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20克左右调整面团的软硬度3.搅拌至面团成团是停机检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水4.继续慢速搅拌至面团表面比较光滑5.检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可6.将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时（对！是冷冻！以延缓面团发酵，容易“叠被子”）7.面团快冷冻好的时候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片8.取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片9.将黄油片放在面片***10.用面片包起75/3克黄油片(剩下的黄油大致分三份)，捏紧收口11.用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞12.将面片擀成大片13.折成三折14.将面片掉个个，再次擀开，成长方形大片