大豆施肥基础

基肥施足

以有机肥为主，配合磷、钾肥，施肥量占大豆总施肥量的60%-70%，一般是每亩施粪肥500公斤（配合金宝贝肥料发酵剂腐熟发酵，可提高养分转化率，避免二次烧苗现象），草木灰100-200千克，配合过磷酸钙50公斤，尿素5公斤做基肥，建议配合金宝贝微生物菌肥1-2公斤。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%，有一半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道作用下发酵产生气体，可引起腹胀。（如施用***钾复合肥料一亩地施用60-70

种肥施好

大豆施肥讲究分层施，种肥施是分层施肥的一种形式，亦是集中施肥。再制成自己需要的豆腐如水豆腐，豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。生产中采用每亩施腐熟有机肥100-200公斤（如果是未充分腐熟的新鲜粪便，建议应用金宝贝肥料发酵剂进行发酵腐熟）。配合过磷酸钙10-15千克做种肥。瘠薄的土地还应施入少量的氮肥和钾肥，配合金宝贝微生物菌肥1公斤，可减少磷钾元素吸附固定在土壤中，提高肥料利用率，长期施用可明显增加土壤有机质含量，培肥地力。但要注意的是：肥料要与种子分开，以免烧到种子和幼苗，将种肥施入种子下3-4厘米处。

既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可。或者施用复合肥料（15-15-15）10公斤，（对于肥力高、底肥、种肥，幼苗期生长健壮的可以不施或少施）。可以采用哪些凝胶剂呢？石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制作的豆腐，原来，他在豆制品机械生产线凝固剂方面采用了一种新的化学物质--葡萄糖酸内脂，这也是新科技用于豆制品机械食品加工的一个例子。

豆制品机械，豆制品生产线的卫生管理关系到豆制品质量的水平，我们一定要严格把关，下面我们说一下，我们对豆制品设备的要求规定，按照以此操作，可以基本保证产品的质量。

1、豆制品加工用机械管道、生产器具及储运等设备应随时清洗，定期消毒。

2、所有食品接触面，包括设备和器具等与原料、产品接触的表面，应防止锈蚀并经常消毒，注意消毒后要彻底清洗，以免残留消毒造成污染。

3、完工后对使用过的设备器具要进行彻底清洗消毒，开工前在清洗一遍。

4、已经清洗、消毒过的可移动设备和器具，应放置在能防止其食品接触面在受污染的场所，并保持使用状态。

5、用于清洗的用水应符合***饮用水标准的规定。

豆制品加工这个行业，可以说也是一个良心的产业，我们如果忽视豆制品机械，豆制品生产线的清理工作的话，可能一般是看不出来质量有什么问题，但是豆制品的质量却实实在在的影响着人们的身体健康，我们豆制品加工户一定要从良心做起，坚持吧豆制品的源头做好，给消费者一个质量的保证。经过实际使用，一个日产一吨黄豆的豆制品加工厂用此设备至少节省一到两个人工。

热豆腐一定比冷豆腐新鲜吗？

答：盒装内酯豆腐加工的后两道工序是加热成型和冷却定型。冷却定型的目的是提高内酯豆腐的保形性，同时也为了***菌的生长，延长内酯豆腐的保存期。有些加工者为了降低成本省去了一道冷却工序就成了热豆腐，所以热豆腐不一定比冷豆腐新鲜。

为何***不宜与豆腐一起烧煮？

答：***含丰富草酸，与豆腐一起烧煮，容易产生***不能吸收的草酸钙，使豆腐中的钙遭到***。若先将***放在开水中烫1-2分钟，将草酸溶解掉再与豆腐一起做菜，上述情况就会改善。