就这样，在长期的社会发展中，问世于寿县八公山的豆腐，终于传遍神州大地，并逐渐形成中国豆腐的八大系列：

一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；

二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；

三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；

四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；

五为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚；

六为冷冻制品，即冻豆腐；

七为干燥制品，比如豆腐皮、；

八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。

这八类制品中，安徽淮南的八公山嫩豆腐，广西的桂林白腐乳，浙江绍兴腐乳，黑龙江的克东腐乳，广东的三边腐竹，北京的王致和臭豆腐，湖北武汉的臭干子等，均已成为名驰中外的豆腐精品。

鸡汤豆腐串做法

1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；

2、切好的鸡骨架氽一下，去。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；

3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串）

4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；

5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含***必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等***需要的矿物质，含有***Bl、B2和纤维素。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳等都是古代有名的豆腐制品。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、、高脂血症、、等患***者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜。

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