选料

要选择未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。

注：大豆浸泡时间与季节有关系。

水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。头一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，阳泉自动切花豆腐串机，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，自动切花豆腐串机生产商，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

豆皮加工设备使用注意事项：

1，操作现场应宽敞，保证通风和防火，操作人员应穿着整齐，自动切花豆腐串机供应商，长发***固定，电源开关应靠近操作人员，以免万一发生故障，尽快切断关闭电源。

2.在安装安全保护装置之前，自动切花豆腐串机厂，不得启动机器。检查自动豆腐皮机时，电源应熄灭。

3.操作过程中，应注意观察，检查并拧紧每个传动部件的螺栓，以确保机器的安全运行。

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

豆制品的营养及注意问题

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含***必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含 豆制品有钙、磷、铁等***需要的矿物质，含有***Bl、B2和纤维素。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

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