选料

要选择未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。

注：大豆浸泡时间与季节有关系。

水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。头一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

豆腐干机是经过长期研究设计用来批量生产豆腐串的设备，由于豆腐串的市场需求相对较大，如果使用手工制作将浪费大量人力，所以需要使用机械来替代传统人工制造，来提高生产效率。豆腐串机的性能稳定。可自动上料，自动切花，无需翻片，一次成型，多功能豆腐串机，一人即

　　可操作。对豆腐干无特殊要求，均能完成生产，电动豆腐串机，由于设备本身的特性，非常适合中小型企业的生产加工。

在豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中，如何清理滤网上的蛋白质也是很有讲究的，滤网使用一段时间后就会变色和堵塞，这是因为蛋白质积聚在了滤网上的效果，宁波豆腐串机，使得一部分蛋白质由于网眼堵塞无法流入过滤箱，进入豆渣里面。豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中，尽可能的让豆渣过多的造成浪费，这会影响成品率。为了降低成本可以对滤网进行清洗和清洗以此来延长滤网的使用寿命，方法是把滤网放在加了纯碱的水中烧煮，加热十分钟以后用软毛刷清洗，这样处理以后滤网就会变得像新的一样了。滤网通常在使用了一段时间后上面就会积攒了一层***的物质，这种物质其实就是蛋白质，圆盘豆腐串机，这种物质会严重的堵塞滤网网眼，阻碍了蛋白质的溢出，影响了豆制品的成品率。从而影响整体产量。

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