石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，全自动豆腐压榨机，即成豆腐干。

小型干豆腐切丝机此设备精准度极高，圆盘豆腐压榨机，切片均匀、光滑，自动豆腐机，干豆腐切丝机自动豆干切块机厚薄调节方便，是蔬菜加工的必备设备。机器重要部分直至螺栓全部采用高规格不锈钢，刀具采用铬合金不锈钢烧制并研磨加工而成小型干豆腐切丝机切削干净利落，形态整齐美观。自动豆干切块机，切片的薄厚度可通过旋钮调节。

豆腐是常见的豆制品，扬州豆腐压榨机，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

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