豆腐串机效益分析：（按低日产量和低利润计算）

豆腐串成本：0.06元/串，批价0.30元，每串利润0.24元。

豆腐串机：日产6000串×0.2元/串，利润可达1200元/日。

豆腐串机功能特点：

产量：单功能型：5000-6000串/日；多功能型：20000-30000串/日；

价格：单功能设备：1680元；多功能设备：2680元；（均是脚踏型）

性能特点

1、石磨使用寿命长，电机带动，控制方便，磨浆速度快，过滤采用下沉式滤网，易清洗；

2、外形美观大方，机身带有加热锅，现磨现煮；

3、操作方便，石磨工作时自动加水，自动磨浆。

豆类是我国的特产，含有丰富的营养价值，在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值高。豆类含有钙、磷、铁等无机盐，富含蛋白质、植物油脂，同时含有较丰富的B族***，其营养成分易于消化、吸收。很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，***们认为豆制品中含有一定的对女性有益的物质。既可与烧饼、烙馍（就是薄薄的面饼）配食，亦可做风味卤菜、串串香、奇味涮烫等美味小吃，我个人比较喜欢吃烙馍豆腐串。此外，豆制品的脂肪含量低，碳水化合物只能吸收一半。

素鸡豆腐

油熟类别 烧制方法[耗用原料与投放数量]

主料 干豆腐1000g

调料 酱油5g 精盐log 葱log 姜8g 蒜6g 味精5g 花椒3g 大料5g 白糖15g 清汤500g 素油1500g(实耗约50g)

附助原料 食碱适量[刀工方法与烹调程序]

1．将干豆腐切成长条状；葱切段、姜切片，蒜拍破。

2．锅内放水约200g，烧开后放豆腐条，再开后放入适量碱，烧至一定时间、有粘性时捞出，用豆腐包包好，上压重物，将汤汁压干、解去豆腐包，切成较大的片状。

3．油倒入锅中，热至七八成时，将豆腐片放入油锅中炸浅***时捞出，沥去余油。

4．另起锅，放入清汤，加上酱油、精盐、葱、姜、蒜、味精、花椒、大料、白糖，烧开后，放入豆腐片，用慢火炖1—2小时，取出即可。食用时可根据情况，可改刀或不改刀，装盘即成。[质量标准与制作要点]

色泽杏黄，豆香味浓，质地柔韧。