五香豆腐卷

热制凉食类别 酱制(五香)方法[耗用原料与投放数量]

主料 干豆腐1000g

凋料 酱油50g 糖色log(或老抽适量) 五香料20g 肉清汤1000g 精盐20g 葱20g 姜15g 调料油20g 刀工方法与烹调程序

1．将干豆腐卷成直径为3cm左右的卷，1000g干豆腐卷成4卷，用泡湿的干玉米叶捆扎结实；葱切段，姜切片。

2．锅I勺烧开水，将干豆腐卷放入水锅中焯除豆腥味(现有市场出售的干豆腐有人为地往里掺些色素，更应除掉)，捞出，沥去水分。

3．另起锚，放入汤¨·，加上酱{由、搪色(或老抽)、五香料、精盐、葱段、姜斤，烧开后放入豆腐卷，切豆腐串机定制，用小火烧制入味。一般说，半小时左右即可出锅，如果时间允许，时间长些为好。捞出后沥干汁水，刷上调料1由，凉后切片码盘，上桌即成。

注意事项：

在生产过程中如有杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象，应立即关闭电源，停机检查，确保安全。

新的豆皮机使用时，一定要碱水煮一个小时，这样在制作时才不会有脱皮的问题。

整体由不锈钢制造，无锡切豆腐串机，完全符合卫生标准，技术好，质量可靠，切豆腐串机定做，经久耐用。实现了生产过程自动化，具有效、省时、耗能低、占地小、无噪音、没污染等优点。豆腐机采用不锈钢制造，结合生物工程防***技术，符合绿色食用标准，可产豆浆豆腐花，各种豆腐等多种豆制品，绿色卫生，占地面积小，省时省力，从原料投放到出成品仅需15-20分钟，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品.

豆腐机的制造工艺首先是由韩国引进的技术，切豆腐串机哪里有，它是由不锈钢来制造的，在制造的时候要完全符合卫生标准，而且技术非常好，质量也是非常的可靠，并且经久耐用，实现了豆腐生产过程的自动化，具有及其有效的产量。

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