豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有***必需的八种氨基酸，而且比例也接近***需要，营养价值较高。

豆腐为补益清热***食品，常食之．可补中***、清热***、生津止渴、清洁肠胃。食用豆腐可以预防和***肝功能的***。

豆腐味甘性凉，有***和中、生津***的***。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1、引起***：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍***对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、促使******：人到老年，***排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重***的负担，使******，不利于身体健康。

3、促使***形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使***形成。

4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进***内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5、促使***发作：豆腐含***呤较多，***呤代谢失常的******和血尿酸浓度***的患者多食易导致***发作，特别是***病患者要少食。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、***B1、蛋黄素和***B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。