对产品的质量，要制订产品蛋白质和水分等含量的理化指标，对产品分批进行化验测定，废除单凭眼看、鼻闻、口尝和手摸等感官测定的旧办法，确保产品质量和改善食品卫生。至于生产中的下脚豆渣残存蛋白质含量也应制订标准，用来测定大豆蛋白质的提取率，从而科学地指导生产。

常用的热杀菌方法有以下几种：

1.低温长时间杀菌法（LTLT）：低温长时间杀菌法是沿用已久的巴氏杀菌法，通常是把豆奶加热到60-70℃保持30分钟，故又称保持式杀菌法。这种杀菌方法可***全部致病菌，但其杀菌效果一般只能达到99%以内，对嗜热性***以及孢子等不易***，部分乳酸菌也能残留下来。

2.高温短时间杀菌法（HTST）：高温短时间杀菌法是快速巴氏杀菌法，采用

80-85℃10-15秒钟，或75-78℃15-40秒钟的杀菌方法，其杀菌效果优于低温长时间的方法，而且对豆奶成分的***少，但也不能***全部微生物，目的是为了除去致病菌。低温长时间杀菌处理是一个间歇过程，高温短时间杀菌理通常是在板式热交换器中进行，广泛用于热敏性食品的生产，通过这两种方式获得的产品仍含有微生物，贮存与处理的过程需要冷藏。

我公司为您提供的切豆干机机器设计***，耗能低，豆干切块机效率高，本机采用人工切削的原理，豆腐干切块机广泛应用于软类蔬菜、食用菌和新鲜海带的加工，切豆腐块机可切制成丝或片状，且形状规则，小型切豆腐干机切面光滑，成型率高，旋转零件和高压电源，维修设备时，并且目视确认已经完全停止之后，方可取下盖板和防护板。切豆干机注意日常清洗，以防产品过量积聚在切割零件上，影响切割效率。清洗时，不得用磨砂材料、金属工具、铁刷和砂纸清洗任何零件，豆干切块机必要时，用木质或塑料工具刮铲。豆腐干切块机启动时，必须先手盘同步带轮。