首先，豆腐串的精华在于汤，汤，当然是老汤为妙，但是个人家里很少有老汤的，盘锦豆腐串机，因此，我们选择鸡汤，用鸡骨架，去熬汤，经济，而且味道比整只鸡熬出来的要浓，圆盘豆腐串机，其次，汤里的配料，花椒，大料，楼主可以附加一些茴香，味道更美，汤中不要放盐，切记！汤开锅后要小火慢炖，大概1小时左右，汤成了！

然后就是豆腐串，尽量选择纯度高的干豆腐，这样容易进去汤味儿，什么叫纯度高，就是干豆腐很易碎。

然后就是您说的酱料了，首先要弄些蒜末，可以用水调一下，稀释一点，另外就是酸甜料，楼主可以去超市买酸甜酱，这样味道比较正宗，咸淡的建议选用蚝油，超市也有卖的，不需要自己去调，还有辣味的，可以用朝鲜族辣酱，这个朝鲜族辣酱也要用水稀释一下才好用，***后呢，蒜末放好了，调料放好了，多功能豆腐串机，再撒点香菜上去

在豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中，如何清除滤网上的蛋白质也是很有讲究的，滤网使用一段时间后就会变色和堵塞，这是因为蛋白质积聚在了滤网上的效果，使得一部分蛋白质由于网眼堵塞无法流入过滤箱，进入豆渣里面。豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中，豆腐串切花机，尽可能的让豆渣过多的造成浪费，这会大大的影响成品率。为了降低成本可以对滤网进行清洗和清洗以此来延长滤网的使用寿命，方法是把滤网放在加了纯碱的水中烧煮，加热十分钟以后用软毛刷清洗，这样处理以后滤网就会变得像新的一样了。滤网通常在使用了一段时间后上面就会积攒了一层***的物质，这种物质其实就是蛋白质，这种物质会严重的堵塞滤网网眼，阻碍了蛋白质的溢出，影响了豆制品的成品率。从而影响整体产量。

品质是首要质量控制全程化

加工设备的优劣直接影响产品品质。豆制品品质保证不仅仅是传统的原材料选材、对后面产品的检验，更需通过加工工艺过程中的关键控制点进行管制，这已是国际通行的豆制品加工设备基本要求，而且这一点将越来越受到市场重视。

在加工工艺过程中控制品质，一者可以减少加工作业过程的错误发生，将豆制品加工过程中人为或设备的差错降低到较低限度；同时可以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所造成的损失。因此，世界豆制品机械的技术发展主流之一，就是使豆制品加工技术适应质量安全的全程控制要求。

不以规矩，无以成方圆。***对行业标准的设定，也是保证品质的重中之重。目前，世界各国标准纷纷向国际标准或欧盟标准靠拢，这无疑是***性豆制品机械领域规避技术壁垒的重要举措。我国豆制品机械行业同样应该加入到国际间技术交流和贸易往来当中，否则在国际贸易中必然受阻，在国际市场上很容易散失竞争力。

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