常用的热杀菌方法有以下几种：

1.低温长时间杀菌法（LTLT）：低温长时间杀菌法是沿用已久的巴氏杀菌法，通常是把豆奶加热到60-70℃保持30分钟，故又称保持式杀菌法。这种杀菌方法可***全部致病菌，但其杀菌效果一般只能达到99%以内，对嗜热性***以及孢子等不易***，部分乳酸菌也能残留下来。

2.高温短时间杀菌法（HTST）：高温短时间杀菌法是快速巴氏杀菌法，采用

80-85℃10-15秒钟，或75-78℃15-40秒钟的杀菌方法，其杀菌效果优于低温长时间的方法，而且对豆奶成分的***少，但也不能***全部微生物，目的是为了除去致病菌。低温长时间杀菌处理是一个间歇过程，高温短时间杀菌理通常是在板式热交换器中进行，广泛用于热敏性食品的生产，通过这两种方式获得的产品仍含有微生物，贮存与处理的过程需要冷藏。

1、豆腐成型采用气动压榨，效率高，产品质量稳定。

2、制作的豆腐干品质感好，色泽金黄，薄如纸，软如糯，入口软酥。

3、制作快，成张性好，不碎不破，无裂纹，易于加工，包菜打结。

4、所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调，韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好。

豆腐干风味独特，既可小吃、闲吃，也可用大菜，更是馈赠亲朋好友的佳品。豆腐干色泽鲜嫩、营养丰富，生吃清香绵软，余味无穷；炸吃不腻不燥，香酥脆爽；煮吃香气四溢，沁人心脾，堪称人间一绝。

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