米线在广东叫米粉，桐城市米线机，在广西叫线粉、粉干，是选用上好大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，自熟成型米线机，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，单筒小型米线机价格，线长。如今一类的制作方法在云南等地还有保存，而二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

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自熟米粉机是一种能将大米投入之后产出熟透的米粉产品的新型节能环保的机械设备，主要由螺旋、钢筒、料斗、电机、减速机、机座等组成。工艺，设备结构合理、外形美观、产能大、产品品质稳定、操作简便。

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