河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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随着我国消费升级和消费者群体构成、消费观念的变化，***走量的时代已经过去，大众对啤酒的关注点从性价比走向高品质，国内啤酒市场消费结构也随之改变。低端啤酒产品的市场份额在逐年下降，而中啤酒的市场份额则在快速增长，相较于工业啤酒的萎缩，而上的精酿啤酒未来将拥有巨大的增长潜力。追逐潮流和个性化是当前年轻人的消费主旋律，且该消费倾向会随着消费者对品质要求的提升、对口味要求的多样化等消费升级趋势的加强，逐渐拓展至不同年龄层的消费群体，这为精酿啤酒的发展提供了土壤。

　　精酿啤酒和主流啤酒并不是敌对关系，喝精酿的人照样喝大厂生产的主流啤酒，只是根据价格区间、消费场景不同而变换选择。目前一些工业啤酒大厂，如青岛、燕京、珠江也纷纷推出了高附加值的精酿啤酒产品。因为利益驱动的关系，也不乏许多小作坊或是啤酒厂打着精酿的噱头在市场上推出高浓度啤酒，但是多数产品都不属于真正意义上的精酿，只是为了抢占市场借机***。

酿酒设备出来的啤酒中含有一定量的活性酵母，那么我们说在一定的条件下活性酵母就会进行二次发酵，为此保存原浆自酿啤酒就需要一些必要的条件，根据啤酒的特性来确定一下具体的条件是必要的。下面就让我们根随着酿酒设备的师傅了解一下这些方法吧!!

　　以小麦芽为主要原料酿制啤酒，一般要求小麦芽用量至少占到总原料的50%，这类啤酒称为小麦啤酒或白啤酒，如德国的柏林白啤酒。目前，国内修订的《啤酒》标准草案中规定小麦芽用量在40%以上酿制成的啤酒，可称为小麦啤酒。

　　酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野l生酵母和***的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。酵母

　　鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的悄况下，极易酸败变质，所以，啤酒宜存放在15℃以下，佳温度为o℃左右的通风遮光处。这样可大限度地保持啤酒中所含的泡沫。啤酒不能直接放在露天环境当中，为防止日照和雨淋尽量注意避免日光的直射。通风也很关键，我们说如果通风条件不好，可能我使我们的标签变质。

　　原浆啤酒中的酵母优质鲜活，富含***必需的氨基酸***和矿物质，其中氨基酸的含量特别丰富，氨基酸的配比接近联合国粮农***(FAO)比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。

啤酒设备酿造过程中麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?

1) 煮沸强度的大小：煮沸强度大，麦汁对流和翻腾好，有利于蛋白质凝聚；2) 麦汁pH的高低：各种蛋白质的等电点都在5.8以下，对啤酒稳定性影响大的β-球蛋白等电点为4.9，麦汁pH降低到5.2～5.6，接近等电点，可使蛋白质凝聚较好；

3) 煮沸时间的长短：一般说来，煮沸时间长，蛋白质变性凝固的数量就多，但煮沸时间过长，又会产生许多***，常压煮沸一般1.5hr为宜；

4) 钙离子及其它无机盐：钙离子及其它无机盐对蛋白质凝固有促进作用；

5) 麦汁氧化程度的大小：煮沸时，麦汁被空气氧化，有利于多酚物质的凝聚和蛋白质的缩合，但氧化又会对啤酒口味产生不利影响。