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大盘鸡可以说是一道人人都知道的美食，也有很多人都对这道美食欲罢不能，接下来的话就带大家来了解一下大盘。

大盘鸡是新疆的一道非常经典的特色菜肴，主要是以鸡肉为主料，搭配制作而成，的软糯，鸡肉的鲜嫩，都是这道菜的点睛之笔，大盘鸡符合大众的口味，相信家家户户都会学着做，那么当然不同的人便会有不同的做法，大盘鸡吃起来辣中带香，非常的开胃下饭

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新疆沙湾大盘鸡其实是跟家里面的那种大盘鸡差距是很大的，但是基本上都是从沙湾大盘鸡延伸过来的，接下来的话就一起来了解一下吧。

“新疆沙湾大盘鸡”与家常大盘鸡有很大的区别和差异，这就是为什么家庭中做不出好吃的大盘鸡的主要原因

1、冷水下入鸡块，我想很多人给鸡块焯水的时候，都是等水开后再倒入鸡块焯水，其实这个方法是错误的，应该是下凉水后再下鸡块，水开后捞出鸡块，这样才保证了鸡块的新鲜，用热水焯水容易发柴，肉质不好吃影响口感。

2、 炒至鸡块时放入啤酒，作用是去腥、留嫩，一般用啤酒炒鸡会更好一些，啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃入口、增进食欲，使鸡肉的肉质更加嫩滑，保住鸡肉的水分。

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我们发现，很多人很喜欢吃大盘鸡，因此有些人会参与报名大盘鸡培训，那么对于它有三个典故，下面我们就一起来了解一下吧。

典故1:传说,清朝左宗棠在新疆打了胜仗,用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军,这便是大盘鸡的前身.

典故2:据说,大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食.旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地,必须要经过沙湾,而因路况不好,从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间,司机们大多已是饥肠辘辘.于是,沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆,其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒,再配上土豆、宽面等,深受大家欢迎,后来这道采慢慢演变成了大盘鸡.

典故3:传说,在解放前期,一位籍烹饪高手张氏为了躲避而来到新疆沙湾县生活,经营着面食的小饭馆,后来一位客人在点菜的时候随口说的几句话提醒了张师傅,'炒面太干,来盘儿辣子鸡,放些汤和面拌在一起.'后来这道菜成了远近闻名、大江南北的名菜.

综上所述，我们了解到了大盘鸡的三个典故，希望让大家更加了解大盘鸡，膳和轩餐饮的小吃质量有保障，受到很多人的信赖和喜爱，因此，对每一位学员我们会用心教给技术等。