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很多人都很喜欢吃大盘鸡，我们都知道，新疆的大盘鸡是很出名的，那么对于新疆大盘鸡的做法步骤是什么呢？相信大家都很想了解一下吧。

主料： 鸡1只，土豆3个，青椒200克

辅料： 干辣椒20克，花椒，桂皮，八角，京葱，蒜瓣，姜片，番茄1个，料酒，生抽，老抽，糖，香叶

做法：

1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。

2.土豆切成块，不宜太大 待用

3.青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用

4.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金***并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒。这步上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。

5.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒。这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。

6.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

综上所述，我们了解到了大盘鸡的做法步骤，需要的小伙伴们可以自己动手做一做，膳和轩餐饮为了大家的需求，***成立培训公司，为学员提供***的大盘鸡技术。

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大盘鸡不止是新疆才有，其他地域其实也有很多的，比方说东北，就有一道比较出名的农家大盘鸡，接下来的话就一起来了解一下吧。

东北还有一道炖菜比较出名就是农家大盘鸡，在东北农村经常会把家养的大公鸡杀了然后做成这道菜。原汁原味的土鸡肉加上各种调料炖出一大盘美味的鸡肉，寒冷的冬天吃上一盘驱走一身的寒意。今天教给大家做的就是农家大盘鸡，虽然选料可能没有东北农家那么好，但是只要认真做味道还是不错的。

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大盘鸡其实是还可以***的，大家知道吧，是不是很多正在***的都不敢尝试呢，接下来的话就带大家来了解一下可以***的大盘。

大盘鸡营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等***必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，含有二酸，能***脂肪的吸收，想***的人可以适当多吃些。不仅味儿好，也好。

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