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我们知道，经过长期的发展，大盘鸡受到很多人的喜爱，那么大盘鸡的做法是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下大盘鸡的做法吧。

1、鸡洗净，剁成大小的块状，焯水洗净。

2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

3、先准备适量的土豆，将土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4、青椒和洋葱切块备用。

5、熬糖色。

6、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7、至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

8、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，大盘鸡，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。正宗新疆大盘鸡加盟用的是料酒，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

9、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

10、再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可。

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大盘鸡现在几乎人人都爱吃，它集合了多个地域不同的饮食文化，口味可以满足不同地区的人群，接下来的话就来了解一下吧。

大盘鸡不仅是食材的鲜美，汤汁也是非常浓稠的，泡饭、煮面条皆可，按照自己的喜好操作即可，其实我们自己在家做大盘鸡，也不是说非得多么的正宗，的还是家人喜欢，做出家人喜欢的口感，这样也才会吃得开心，是真正赋予了大盘鸡这道菜以

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大盘鸡的食材，每一个都是有着渊源的历史的，大家知道吗，每一个都不是简单的食材，接下来就一起来了解一下吧。

作为新疆名菜的大盘鸡，其中的土豆，无疑是大量甘肃带来的礼物。

红线辣椒与花椒，则是川菜中必备的调味料。前者由东南沿海引入，并在湘赣川渝这些内陆地区被当成盐的替代品使用；后者则是四川地区传统的调味品，能提供刺激性的香味。它们一同，在近几十年内地与新疆频繁的交流中，被新疆菜大量引入，终成就了大盘鸡调味的底色。而辣椒本身，也在新疆获得了一个新名字“辣皮子”。

作为主角的鸡，它身上的文化融合特征更加明显。千年来，东西方农耕民族和游牧民族就在吃肉方面有着天然的分歧：猪狗对于农耕生产没有价值，作为杂食动物却可以消耗农耕的剩余资料，而牛，则是农耕工具，所以东方文明倾向于食用猪肉，并把吃牛肉视作生产资料；对游牧民族来说，牛羊是跟随迁徙的私有财产和食物来源，猪无法跟随，狗则是协助放牧的工具，是“人类的朋友”。

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