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我们知道，经过长期的发展，大盘鸡受到很多人的喜爱，那么大盘鸡的做法是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下大盘鸡的做法吧。

1、鸡洗净，剁成大小的块状，焯水洗净。

2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

3、先准备适量的土豆，将土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4、青椒和洋葱切块备用。

5、熬糖色。

6、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7、至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

8、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，大盘鸡，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。正宗新疆大盘鸡加盟用的是料酒，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

9、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

10、再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可。

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大盘鸡不止是新疆才有，其他地域其实也有很多的，比方说东北，就有一道比较出名的农家大盘鸡，接下来的话就一起来了解一下吧。

东北还有一道炖菜比较出名就是农家大盘鸡，在东北农村经常会把家养的大公鸡杀了然后做成这道菜。原汁原味的土鸡肉加上各种调料炖出一大盘美味的鸡肉，寒冷的冬天吃上一盘驱走一身的寒意。今天教给大家做的就是农家大盘鸡，虽然选料可能没有东北农家那么好，但是只要认真做味道还是不错的。

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新疆大盘鸡在新疆一直是一道十分典型的菜，都认为这道菜是为好处的菜，十分的热衷，接下来就一起来了解一下吧。

新疆大盘鸡，在我心中一直是典型的新疆式江湖菜，沙湾县或是新疆其他交通干道的路边边，貌似简陋的一家小店端出这扎扎实实豪迈大气的盘子，甭管是跑江湖的司机还是尝新鲜的食客，都立马为之折服。另一方面，江湖菜中响当当的少不了川菜中的重庆菜，而新疆大盘鸡与川人川菜的关系也可谓是千丝万缕。大盘鸡、炒米粉之类虽然在疆内风靡，但其中体现的更多的是文化交融的影子

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