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一般去过新疆的人，去了之后，往往忘不掉的一种美食大概就是新疆大盘鸡了，新疆的大盘鸡可以说是十分的出名了，接下来的话就一起来了解一下吧。

凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。

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新疆大盘鸡可以说是新疆的一道名菜，在新疆的时候很多人都十分的喜欢吃新疆大盘鸡，接下来的话就一起来了解一下吧。

新疆大盘鸡是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，

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大盘鸡的发展可以说是十分的源远流长了，原材料以及口味都吸收了各个地区的饮食方法，接下来的话就带大家来了解一下吧

中华美食***赵忠文(奇台县塘坊门村)，研究大盘鸡的原材料、调料配料，制作工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、面片。土豆的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是维吾尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，但是不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在维吾尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。

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