餐饮：经营理念。我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年代以来，进入了激烈的竞争阶段。以上三点您都有把握，都拥有之后，就进行第四步，这一点办起来也是很方便简单，法人拿着有关资料到相关部门办理即可。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，才可以处于不败之地。找回老家的感觉，记忆中的美味，就是这么找寻，伴随着香味，还是老家大锅台炖菜！

大锅台如何走向城市的：随着生活水平的提高，越来越多的城市人很向往以前的农村的柴火做的饭，香气扑鼻，原汁原味，制作工艺独特诱人。使用的原料（面粉）应符合相关卫生要求和标准，无杂质、无霉变、无粉螨。当前餐饮行业提出的产品强调的是要塑造自己的特色品牌印记，打造产品独特的核心竞争力。使用的食品添加剂应符合相关卫生要求和标准,不得超范围超标准使用。 使用前检查电源接地保护设施及机器是否完好，一切正常后方可开机使用。

说道我国的餐饮文化，就不得不提满汉全席，中国满汉全席满汉全席是中国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席餐饮文化。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。 满汉全席原是举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。