现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。

地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。由于大锅台加盟的独物性，一般在当地没有市场的可比性，价格适当的话，基本不会成为销售的障碍。

餐饮加盟可以说是一个热门的行业了，对比自己开店来说，餐饮加盟可以节省很多前期的精力和人力的投入，可以借助加盟商的力量，帮助自己经营餐饮行业。但是前期在选择***项目时，也是有一定技巧的。大锅台加盟商在进行市场***时，首先要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的***，明白不同群体消费者关键利益需求所在，针对性地投其所好。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被***吸收，对身体造成负担，***健康。

开餐饮加盟店的流程及注意事项，搁置或实施计划项目根据第四步的建议调查分析，得出可行与不可行结论，作出搁置、修订、或实施的决定。一般来说，实施以上五个步骤可以避免业主经营期间少走很多弯路，即使如此，也不一定开店就能***。因为，在酒店的经营过程中，品牌营销和质量管理也是经营成败的关键。大家在经营大锅台的时候可以参考这些。炊具清洗干净后,浸入浓度较高的淘米水中晾干,就能防止生出锈斑。

开餐饮店要什么流程?

一、选址。没有地方好和不好之分，关键是看有没有人光顾，地段再好，没有特色也不靠谱，白白浪费房租。

二、技术。店面选的很满意了，如果没有技术，制作出的食物没有特色，那么肯定不会留住顾客的，技术很重要，没有技术那么开餐饮也是白开，只会有特色才会吸引更多的人。如果位置和技术您都拥有了，那么你就已经成功一半了。这两点对于餐饮行业是基础的。

虽然使用大铁锅烹饪有利于铁的吸收，但是并不是所有的食材都能用大铁锅烹饪。大锅台设备所用的锅就是传统的大铁锅，虽然烹饪出来的食物非常可口，但是针对于部分食材，也不能进行烹饪，下面将为大家简单的介绍一下哪些食材不能用大锅台设备烹饪。

咖啡。咖啡中含有的物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体***。

红糖。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被***吸收，对身体造成负担，***健康。

可可粉。可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被***吸收，对身体***，不能用 铁锅烹饪。